Inulin, a elwir hefyd yn dyfyniad gwraidd sicori neu inulin sicori, yn fath o polysacarid storio sy'n deillio o blanhigion a charbohydrad na ellir ei dreulio. Mae'n cael ei ddosbarthu'n eang mewn meinweoedd planhigion ac yn gwasanaethu fel ffurf storio ynni amgen i startsh.
Mae inulin yn bolymer ffrwctan naturiol ac mae'n perthyn i'r categori o garbohydradau na ellir ei dreulio. Mae'n ffibr dietegol naturiol sy'n hydoddi mewn dŵr o ansawdd uchel a prebiotig. Mae ganddo lefel benodol o felyster, a chynnwys calorïau isel, a gall ffurfio gel yn hawdd o'i gyfuno â dŵr. Mae ganddo swyddogaethau ffisiolegol amrywiol megis gostwng lefelau siwgr gwaed a lipid gwaed, rheoleiddio fflora berfeddol, gwella swyddogaeth gastroberfeddol, a hyrwyddo amsugno fitaminau ac elfennau hybrin.
Mae Inulin wedi'i gydnabod fel GRAS (a Gydnabyddir yn Gyffredinol fel Diogel) gan Weinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau yr Unol Daleithiau (FDA) a'i gymeradwyo yn Tsieina fel adnodd bwyd newydd. Fe'i defnyddir yn eang ym meysydd bwyd, bwyd anifeiliaid a chynhyrchion iechyd.
Mae gan inulin fanteision maethol ac iechyd, yn ogystal â pherfformiad cymhwysiad rhagorol. Mae'n gynhwysyn bwyd naturiol amlswyddogaethol o ansawdd uchel. Fe'i cymhwysir yn helaeth mewn amrywiol fwydydd megis cynhyrchion llaeth, nwyddau wedi'u pobi, a diodydd i wella eu buddion iechyd, a gwella eu gwead, a'u blas. Yn y dyfodol, bydd cymhwysiad inulin yn y diwydiant bwyd yn dod yn fwy eang fyth, gyda'i fathau o gais a mathau o fwyd yn arallgyfeirio.
Ffynhonnell Inulin
Mae inulin i'w gael mewn llawer o blanhigion monocotyledonous a dicotyledonous, megis y teulu lili, Amaryllidaceae, Asteraceae, a Poaceae. Mae rhai rhywogaethau, fel sicori, artisiog Jerwsalem (sunchoke), garlleg, cennin syfi, asbaragws, a nionyn, yn cael eu bwyta'n gyffredin fel llysiau. Mae inulin fel arfer yn cael ei storio mewn organau fel bylbiau, cloron, a rhisomau planhigion yn y teulu lili, Amaryllidaceae, ac Asteraceae.
Oherwydd ei gynnwys uchel ac ymyrraeth isel o gydrannau eraill, mae'n gymharol hawdd ei echdynnu. Ar hyn o bryd, gwreiddiau neu gloron sicori (Cichorium intybus L.) ac artisiog Jerwsalem (Helianthus tuberosus L.) o'r teulu Asteraceae yw'r ddwy brif ffynhonnell ar gyfer cynhyrchu inulin ar raddfa ddiwydiannol. Gall y cynnwys inulin yn y planhigion hyn gyrraedd 15 y cant i 21 y cant (pwysau ffres).
Swyddogaethau ffisiolegol inulin
Mae swyddogaethau ffisiolegol inulin yn cynnwys rheoleiddio strwythur y microbiota berfeddol. Mae'n ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn dŵr o ansawdd uchel sy'n arddangos effeithiau prebiotig rhagorol. Yn y corff dynol, nid yw inulin yn cael ei hydrolysu gan ensymau treulio ac ni ellir ei amsugno yn y coluddyn bach.
Fodd bynnag, yn y colon, caiff ei ddefnyddio'n ddetholus a'i eplesu gan ficro-organebau buddiol fel bifidobacteria a lactobacilli, gan arwain at gynhyrchu asidau brasterog cadwyn fer (SCFAs) fel asetad, propionate, a butyrate, yn ogystal ag asidau organig megis asid lactig. Mae inulin yn cynyddu asidedd yr amgylchedd berfeddol, gan hyrwyddo twf a bywiogrwydd bacteria buddiol. Mae hyn yn helpu i gynyddu'r doreth gymharol o facteria buddiol tra'n atal lledaeniad bacteria niweidiol. O ganlyniad, mae strwythur y microbiota berfeddol yn cael ei wella, gan leihau cynhyrchu sylweddau gwenwynig a chynnal amgylchedd perfedd iach.
Rheoleiddio lefelau siwgr yn y gwaed
Nid yw inulin yn cael ei hydroleiddio i monosacaridau i'w amsugno yn y coluddyn bach, sy'n golygu nad yw'n achosi cynnydd mewn lefelau siwgr yn y gwaed na secretiad inswlin. Mae'n gweithredu fel ffynhonnell siwgr iach. Yn y colon, mae eplesu inulin yn cynhyrchu asidau brasterog cadwyn fer sy'n hyrwyddo synthesis glycogen hepatig ac yn atal gluconeogenesis, gan arwain at ostyngiad mewn lefelau siwgr yn y gwaed. Yn ogystal, mae gan hydoddiannau inulin gludedd uchel a gallant hyd yn oed ffurfio geliau â chrynodiadau uchel. Mae hyn yn cynyddu trwch y mwcosa berfeddol, gan leihau'r cyswllt rhwng bwyd a hylifau treulio ac arafu hydrolysis carbohydradau, gan arwain at amsugno glwcos yn arafach a rheolaeth well ar lefelau siwgr gwaed ôl-frandio.
Gostwng lefelau lipid gwaed
Gall inulin ffurfio cyfadeiladau ffibr dietegol braster gyda brasterau, sydd wedyn yn cael eu hysgarthu yn y feces, gan leihau amsugno brasterau gan y corff a helpu i ostwng lefelau lipid gwaed. Yn ogystal, gall inulin hefyd leihau lefelau colesterol a triglyserid yn y gwaed. Mae asidau brasterog cadwyn fer a gynhyrchir trwy eplesu inulin yn chwarae rhan bwysig yn y broses hon. Gall Propionate, yn arbennig, atal synthesis colesterol a triglyseridau yn yr afu, a chynyddu synthesis a secretion asidau bustl, a thrwy hynny ostwng lefelau lipid gwaed.
Hyrwyddo amsugno mwynau
Yn y colon, mae eplesu inulin yn cynhyrchu asidau brasterog cadwyn fer ac asidau organig eraill, sy'n gostwng gwerth pH y coluddyn. Mae hyn yn arwain at ddadelfennu cyfadeiladau mwynau, gan hwyluso rhyddhau elfennau mwynau a chynyddu eu hydoddedd, gan eu gwneud yn haws i'r corff dynol eu hamsugno. Mae inulin yn gwella amsugno elfennau mwynol yn sylweddol fel Ca2 plus, Mg2 plus, Cu2 plus, a Fe2 plus.
Cymhwyso inulin mewn bwyd
Mae gan inulin effeithiau iechyd buddiol lluosog a phriodweddau prosesu rhagorol, ac fe'i defnyddir yn helaeth wrth brosesu cynhyrchion llaeth, cynhyrchion becws, cynhyrchion cig, a diodydd fel amnewidyn ffibr dietegol, prebiotig, braster a siwgr, yn ogystal â gwella ansawdd. a blas.
Cymhwysiad mewn cynhyrchion llaeth
Mae cynhyrchion llaeth amrywiol fel llaeth hylif, llaeth powdr, iogwrt, a chaws yn systemau bwyd delfrydol ar gyfer cymhwyso inulin ac roeddent ymhlith y categorïau bwyd cynharaf lle defnyddiwyd inulin. Gall inulin gynyddu'r ffibr dietegol a'r cynnwys prebiotig mewn cynhyrchion llaeth. Pan gaiff ei gymysgu â dŵr, mae'n ffurfio strwythur hufennog gyda gwead llyfn a thyner. Gall ddisodli brasterau yn rhannol i leihau cynnwys braster wrth wella gwead, blas a theimlad ceg cynhyrchion llaeth. Yn ogystal, gall inulin hefyd hyrwyddo amsugno calsiwm mewn cynhyrchion llaeth. Gall ychwanegu inulin at laeth wedi'i eplesu neu gynhyrchu iogwrt amddiffyn a hyrwyddo twf bacteria buddiol, megis streptococci thermoffilig, lactobacilli, neu bifidobacteria, gan ohirio'r gostyngiad mewn cyfrifon probiotig hyfyw yn ystod storio. Gall hefyd leihau gwahaniad maidd, a chynyddu gludedd a chynhwysedd dal dŵr, a thrwy hynny wella ansawdd y cynnyrch.
Cais mewn cynhyrchion becws
Mae gan inulin briodweddau powdr tebyg i flawd ac mae ganddo hydoddedd dŵr da, gallu gelling, a sefydlogrwydd gwres, gan ei gwneud yn addas ar gyfer gwahanol fformwleiddiadau cynnyrch becws i wella eu nodweddion a'u hansawdd. Gall inulin gynyddu'r amser ffurfio toes, gwella ei sefydlogrwydd, hyrwyddo'r broses eplesu, a lleihau effeithiau negyddol rhewi ar y toes.
Cymhwysiad mewn cynhyrchion cig
Mae cynhyrchion cig yn gyfoethog mewn maetholion ond yn aml nid oes ganddynt ffibr dietegol ac mae ganddynt gynnwys braster uchel, a all fod yn niweidiol i iechyd pobl. Defnyddir inulin yn gyffredin wrth brosesu cynhyrchion cig fel amnewidydd braster i leihau cynnwys braster a chynyddu cynnwys ffibr dietegol. Ar yr un pryd, mae'n gwella'r gwead, yn gwella'r blas, ac yn gwella nodweddion synhwyraidd y cynhyrchion cig.
Cais mewn diodydd
Mae inulin yn hydawdd mewn dŵr yn hawdd, gan ei wneud yn addas ar gyfer ychwanegu at ddiodydd amrywiol i wella eu gwead, eu blas a'u teimlad ceg wrth roi sawl swyddogaeth fuddiol i'r diodydd. Gall ychwanegu inulin at ddiodydd protein sy'n seiliedig ar blanhigion gynyddu trwch, cuddio chwerwder a chwaeth annymunol eraill, gwella llyfnder, a dwysáu blas, tra hefyd yn darparu ymarferoldeb ffibr dietegol ac effeithiau prebiotig.
Inulin Biotechnoleg HSF
Mae HSF Biotech Company yn gynhyrchydd inulin o fri, ffibr dietegol amlbwrpas gyda chymwysiadau eang yn y diwydiant bwyd. Gydag ymrwymiad i arloesi ac ansawdd, mae HSF wedi dod yn gyflenwr dibynadwy i weithgynhyrchwyr bwyd sy'n ceisio gwella proffil maethol eu cynhyrchion wrth wella ansawdd, blas ac apêl gyffredinol defnyddwyr.
Yn HSF Biotech, mae cynhyrchu inulin yn golygu echdynnu'r polysacarid sy'n digwydd yn naturiol o wreiddiau sicori. Mae'r gwreiddiau'n cael eu dewis, eu glanhau a'u prosesu'n ofalus i gael inulin o'r ansawdd uchaf. Trwy dechnegau echdynnu uwch, mae HSF yn sicrhau bod yr inulin canlyniadol yn cadw ei briodweddau buddiol ac yn bodloni'r safonau ansawdd llymaf. Trwy ddewis HSF, gall cwmnïau bwyd ddibynnu ar bartner dibynadwy sydd wedi ymrwymo i ddarparu inulin o ansawdd uchel ar gyfer eu gofynion llunio penodol.
Eisiau cael SAMPLAU AM DDIM, cysylltwch â'n harbenigwyr ynsales@healthfulbio.com.