A ddefnyddir DHA algâu wrth bobi?

DHA olew algâuyn DHA sy'n cynnwys lipid (asid docosahexenoig) a echdynnwyd yn uniongyrchol o ficroalgâu morol neu ficroalgâu morol wedi'i eplesu gan beirianneg biotechnoleg fodern. Ei gydran nodweddiadol yw asid docosahexaenoic, sydd â swyddogaethau ffisiolegol ac iechyd pwysig i'r corff dynol. Mae ganddo swyddogaethau iechyd yr ymennydd, amddiffyn gweledigaeth, gwrth-ocsidiad, gostwng colesterol serwm, atal cronni braster, gwella imiwnedd, a gwrthlidiol.

Oherwydd cyfansoddiad asid brasterog unigryw olew algâu DHA, cynnwys DHA uchel, cynnwys EPA isel (asid Eicosapentaenoic), a DPA (asid sapentaenoic), mae'n ffynhonnell planhigion pur ac mae'n denu sylw cynyddol yn y farchnad, yn enwedig yn y cais o fwyd babanod a mamau, cynhyrchion llaeth, bwyd swyddogaethol, olew bwytadwy, bwyd wedi'i bobi, a meysydd bwyd eraill, ac mae ganddo ragolygon cymhwyso a datblygu marchnad da iawn.

Mae cynhyrchion pobi yn fwyd cyffredin ym mywyd beunyddiol pobl. Felly, mae ychwanegu rhywfaint o DHA at gynhyrchion pobi yn ffafriol i gynyddu cymeriant dyddiol pobl o DHA, diwallu anghenion y corff dynol a chynnal swyddogaethau ffisiolegol arferol. Adroddwyd ar gymhwyso DHA mewn cynhyrchion pobi mewn ymchwil gysylltiedig gartref a thramor.

Mae Sergio et al. cymhwyso olew algâu, olew pysgod, olew had llin, emwlsiwn olew algâu, a phowdr microcapsule olew algâu sy'n gyfoethog mewn asidau brasterog DHA a n-3 mewn bara tost, a phrofi a chymharu'r amsugno dŵr, cymysgu amser, gwead, blas, ac agweddau eraill ar y cais, a barnwyd y canlyniadau. O ystyried y blas, gweithrediad, sefydlogrwydd storio, canlyniadau gwerthuso synhwyraidd, a chyfansoddiad asid brasterog, byddai'n well defnyddio olew algâu olew DHA yn uniongyrchol mewn bara tost.

Astudiodd Wu Kegang baratoi olew algâu yn ficro-gapsiwl sy'n ymlid dŵr, a chynhaliodd ymchwil cymhwyso mewn bisgedi. Dangosodd y canlyniadau fod cyfradd cadw DHA mor uchel â 94.70%, gan gadarnhau bod gan y microcapsule sy'n gwrthsefyll dŵr olew algâu ymwrthedd tymheredd uchel da.

Mae Peng Yun et al. cynnal astudiaeth ar gymhwyso powdr olew DHA algâu wedi'i amgáu gan ficro-gapsiwl mewn cacennau. Dangosodd y canlyniadau na fyddai ychwanegu olew algâu DHA yn cael effaith sylweddol ar arogl a blas y gacen; yn yr olew algâu arbrofol DHA swm adio o 0.10~1.00 mg/g cynnyrch gorffenedig, cyfradd colli DHA gyfartalog y gacen ar ôl pobi oedd 12.28%, a'r gyfradd colli DHA ar ôl Ychydig iawn a newidiodd 2 ddiwrnod ar dymheredd ystafell hefyd. Yn ystod y broses gynhyrchu a storio hon, ni newidiodd gwerth perocsid a gwerth asid y gacen yn sylweddol, ac ni fyddai prif gynhwysion y gacen yn cael effaith sylweddol ar sefydlogrwydd olew algâu DHA.

Astudiodd Zhang Yingxia gymhwyso olew algâu DHA mewn cacennau lleuad. Dangosodd y canlyniadau, pan ychwanegwyd olew algâu DHA at y croen mooncake, collwyd ei gynnwys DHA yn sylweddol, a phan ychwanegwyd olew algâu DHA at y llenwad cacen lleuad, nid oedd ei gynnwys DHA wedi newid. Yn eu plith, roedd gwasgaredd algâu olew olew DHA yn y llenwad cacen lleuad yn well na phowdr, a oedd yn fwy addas ar gyfer cynhyrchu cacennau lleuad ar raddfa fawr.

Mae'r astudiaethau uchod yn dangos ei bod yn ymarferol iawn ychwanegu olew algâu DHA at gynhyrchion wedi'u pobi.Ni fydd ychwanegu swm penodol o DHA yn effeithio ar ymddangosiad, blas a blas y cynnyrch. Yn ystod y broses brosesu a storio gyfan, mae cyfradd colli DHA yn fach ac mae ganddo sefydlogrwydd da. Ar ôl cael ei amlyncu gan y corff dynol, gall hefyd chwarae effaith cyffuriau biolegol da a swyddogaethau gofal iechyd cysylltiedig.

Wrth gymhwyso olew algâu DHA mewn cynhyrchion pobi, yn aml mae llawer o broblemau o ran dylunio fformiwla, dewis deunydd crai, cynhyrchu prosesau, barnu blas, a chanfod cynnwys:

Detholiad o ffurf

Mae angen ystyried yn gynhwysfawr y gwahanol fathau o gynhyrchion pobi, strwythurau, paramedrau proses pobi, deunyddiau pecynnu, dulliau storio, a bywyd silff. Gall cynhyrchion sydd ag oes silff fer, megis cacennau, bara, bisgedi, a chynhyrchion pobi eraill sydd ag oes silff fer a werthir mewn siopau, ystyried ychwanegu un o olew algâu DHA olew a phowdr; gall cynhyrchion â llenwadau, fel cacennau lleuad, ystyried ychwaneguolew algâu DHAolew i'r llenwadau; gall cynhyrchion â thymheredd pobi uchel (fel bisgedi) ystyried ychwanegu gwrthsefyll tymheredd uchelolew algâu powdr DHA, i gael sefydlogrwydd da o olew algâu DHA trwy gydol y broses pobi a bywyd silff.

Proses ychwanegu

Wrth ychwanegu powdr DHA olew algâu, gallwch ddewis ei ychwanegu trwy ddull gwlyb neu ddull sych yn ôl faint o ddŵr yn y fformiwla cynnyrch. Wrth ychwanegu trwy ddull gwlyb, gellir gwresogi dŵr i 40-50 gradd i hydoddi a gwasgaru'r powdr DHA olew algâu, ac yna ei ychwanegu at y curwr wyau i'w droi, a gellir ychwanegu'r dŵr a ddefnyddir i rinsio'r cynhwysydd hefyd at y curwr wy; wrth ychwanegu trwy ddull sych, gellir ychwanegu'r powdr DHA olew algâu yn uniongyrchol at y curwr wyau a'i droi ynghyd ag wyau a siwgr gwyn. Wrth ychwanegu olew algâu at olew DHA, gellir ychwanegu olew algâu DHA yn uniongyrchol at y deunydd sy'n cael ei droi neu ei rag-gymysgu â deunyddiau olew hylif cyn ychwanegu at y deunydd sy'n cael ei droi, a gellir sychu'r cynhwysydd sy'n cynnwys olew algâu DHA yn lân â deunyddiau eraill a'i ychwanegu gyda'i gilydd.

Wedi'i gymysgu'n gyfartal

Yn y broses o wneud cynhyrchion wedi'u pobi, ni ddylai'r amser cymysgu a throi â deunyddiau eraill fod yn rhy fyr o'r amser o ychwanegu olew algâu DHA (olew algâu DHA a'i bowdr microcapsule), i wneud yr olew algâu DHA yn gymysg yn llawn ag eraill sylweddau a dosbarthu DHA yn gyfartal yn y cynhyrchion pobi.

Proses pobi

Wrth ddewis proses pobi, ceisiwch osgoi prosesau pobi tymheredd uchel ac amser hir (gellir dewis tymheredd ac amser pobi o dan 220 gradd, 30 munud; 220-250 gradd , 15 munud; 250-300 gradd , 6 munud) i leihau difrod pobi tymheredd uchel i olew algâu DHA. Nid yw'n addas ychwanegu DHA olew algâu at gynhyrchion â phrosesau pobi mwy llym.

Problem blas

Mae DHA yn aml yn dod ar draws dwy broblem fawr yn y broses gynhyrchu a chymhwyso: ocsidiad ac arogl pysgodlyd. Mae ocsidiad DHA

hefyd yn rheswm pwysig dros yr arogl pysgodlyd. Nid yw cymhwyso DHA olew algâu mewn cynhyrchion pobi yn eithriad. Yn ystod y broses pobi a storio gyfan, os caiff yr olew algâu DHA ei ocsidio, bydd hefyd yn cynhyrchu arogl algâu, sy'n annerbyniol ac yn lleihau ansawdd a gwerth maethol y cynnyrch. Felly, mae sut i amddiffyn olew algâu DHA rhag ocsideiddio yn ffactor y mae'n rhaid ei ystyried a'i reoli wrth ei gymhwyso mewn cynhyrchion pobi. Yn y broses gymhwyso a datblygu gwirioneddol o'r cynnyrch, mae hefyd angen barnu blas y cynnyrch gorffenedig ar ôl pobi ac o fewn yr oes silff i addasu'n well i reoli ansawdd y cynnyrch a galw'r farchnad. Fodd bynnag, mae'r canlyniadau ymchwil uchod yn dangos na fydd ychwanegu 220mg DHA at gynnyrch gorffenedig cacen lleuad 100g ac ychwanegu 100mg DHA at 100g o gacen neu fara cynnyrch gorffenedig yn cynhyrchu unrhyw broblem arogl algâu, a all ddiwallu anghenion cynhyrchu gwahanol fathau o gynhyrchion wedi'u pobi gwirioneddol.

Dewisiad straen--Dewiswch straen Schizochytrium ardderchog, mae cynnwys DHA wedi'i eplesu'n naturiol yn uwch ac yn fwy ffafriol i amsugno dynol;

Echdynnu eplesu --Eplesu microbaidd, echdynnu gwyrdd, yn fwy diogel ac yn gyfeillgar i'r amgylchedd;

Echdynnu gwahaniad--Defnyddio technoleg gwahanu sych a distyllu moleciwlaidd i ddarparu DHA o ansawdd uwch, lliw ac arogl da, a mwy o sefydlogrwydd;

Acais--Ymrwymiad hirdymor i ddatblygu technoleg microcapsule olew a, cyfradd ymgorffori uchel, i ddiwallu anghenion deunydd crai mwy o fentrau;

Gyda chefnogaeth VegeLipi^®technoleg, lansiwyd powdr olew algâu DHA mwy cyfleus ar yr un pryd.Trwy'r dechnoleg mewnosod olew swyddogaethol, cafodd problemau cymhwyso olew algâu DHA, megis bio-argaeledd gwael, hydoddedd dŵr gwael, ocsidiad hawdd, blas gwael, rhag-gymysgu anodd, a chludiant anodd, eu datrys yn berffaith.

Mae gan DHA o olew algâu, fel bwyd adnodd newydd, nid yn unig swyddogaethau ffisiolegol tebyg a gwerth maethol ag olew pysgod ond mae ganddo hefyd lawer o fanteision o'i gymharu ag olew pysgod DHA, megis dim arogl pysgod, cymhareb briodol DHA ac EPA, bio-argaeledd uchel, dim llygryddion morol, ffynhonnell planhigion, dim difrod i'r amgylchedd a'r system ecolegol, diogelu'r amgylchedd cryf a datblygu cynaliadwy, ac ati Gyda dealltwriaeth a chydnabyddiaeth gynyddol o swyddogaethau ffisiolegol olew algâu DHA a datblygiad parhaus technoleg cymhwyso, bydd cymhwyso olew algâu DHA mewn gwahanol feysydd yn cael gobaith datblygu marchnad ehangach.

Am fwy o fanylion, cysylltwch â ni:

E-bost:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900