Defnyddir ychwanegion bwyd yn helaeth mewn bwyd i wella ei ansawdd, ei ymddangosiad a'i flas, neu i ddarparu swyddogaethau megis cadw a ffresni. Maent yn cael eu hystyried fel enaid y diwydiant prosesu bwyd modern. Gellir dosbarthu ychwanegion bwyd yn ychwanegion bwyd naturiol ac ychwanegion bwyd wedi'u syntheseiddio'n artiffisial yn seiliedig ar eu ffynonellau. Yn ôl Safon Genedlaethol Tsieina ar gyfer Defnydd Ychwanegion Bwyd (GB 2760-2014), gellir rhannu ychwanegion bwyd yn 22 categori, gan gynnwys emylsyddion, melysyddion, colorants, asiantau gwrthgacio, ac ati Gyda'r galw cynyddol am fwyd maethol ac o ansawdd uchel cynhyrchion gan ddefnyddwyr, mae pwysigrwydd bwydydd wedi'u prosesu wedi bod yn cynyddu, gan arwain at gynnydd parhaus yn y galw am ychwanegion bwyd. Mae gwerth marchnad fyd-eang ychwanegion bwyd wedi cynyddu o $15 biliwn ym 1988 i $16 biliwn yn 2000. Yn Tsieina, mae cynhyrchu ychwanegion bwyd hefyd wedi tyfu'n gyflym, gyda chyfaint cynhyrchu o 6.326 miliwn o dunelli o fis Ionawr i fis Gorffennaf 2021, sy'n cynrychioli blwyddyn -twf ar flwyddyn o 10.44%.
Gall ychwanegion bwyd effeithio ar strwythur a swyddogaeth y microbiota berfeddol
Mae'r coludd dynol yn gartref i tua 100 triliwn o ficro-organebau, bacteria yn bennaf, ond hefyd firysau, ffyngau a phrotosoa. Maent yn amgodio dros 3 miliwn o enynnau, sydd tua 100 gwaith y nifer o enynnau yn y genom dynol, ac yn cynhyrchu miloedd o fetabolion sy'n ymwneud â phrosesau biolegol amrywiol megis metaboledd ac imiwnedd. Fel arfer, mae gwahanol fathau o ficrobiota perfedd a'u rhyngweithio â'r gwesteiwr mewn cydbwysedd deinamig. Fodd bynnag, gall ffactorau megis ymbelydredd, diet, meddyginiaethau, straen, cemegau amgylcheddol, ac ati, amharu ar strwythur a swyddogaeth microbiota'r perfedd, a thrwy hynny beryglu iechyd pobl.
1. Mae emwlsyddion yn fath o syrffactydd ac maent yn un o'r ychwanegion bwyd a ddefnyddir fwyaf yn y diwydiant bwyd. Gallant leihau'n sylweddol y tensiwn rhyngwynebol rhwng cyfnodau olew a dŵr, gan ganiatáu i olewau anghymysgadwy (sylweddau hydroffobig) a dŵr (sylweddau hydroffilig) ffurfio emylsiynau sefydlog. Yn ogystal, mae gan emylsyddion swyddogaethau fel defoaming, tewychu, ac iro. Gellir rhannu emwlsyddion dietegol cyffredin yn ddau gategori yn seiliedig ar eu ffynonellau: cynhyrchion naturiol, megis lecithin, a chynhyrchion synthetig, megis cellwlos carboxymethyl, monostearad sorbitan, monostearad glyserol, a Polysorbate 80.
Fodd bynnag, mae cymeriant hirdymor emylsyddion fel carboxymethyl cellwlos a carrageenan nid yn unig yn lleihau'n sylweddol amrywiaeth microbiota perfedd a digonedd o facteria buddiol (fel Akkermansia mucinophila), ond hefyd yn lleihau'n sylweddol y crynodiad o metabolion fel brasterog cadwyn fer. asidau ac asidau amino rhydd. Gall hyn arwain at syndrom metabolig, llid berfeddol, a hyd yn oed datblygiad tiwmorau berfeddol.
2. Mae melysyddion, fel yr awgryma'r enw, yn sylweddau a ddefnyddir i ychwanegu melyster at fwyd. Mae melysyddion dwysedd uchel, fel math o felysyddion swyddogaethol, yn adnabyddus am eu diogelwch uchel, eu defnydd isel, a'u melysrwydd uchel, gyda chost is yn gyffredinol o'i gymharu â swcros. Yn Tsieina, mae melysyddion cymeradwy yn cael eu dosbarthu'n ddau gategori: melysyddion synthetig cemegol megis sacarin, aspartame, a photasiwm acesulfame; a melysyddion naturiol fel stevioside, licorice, a maltitol.
Mae swcralos, a elwir yn gyffredin fel Splenda, yn felysydd dwysedd uchel. Gall bwyta swcralos yn y tymor hir newid cyfansoddiad microbiota'r perfedd dynol trwy gynyddu'r toreth o rywogaethau clostridium tra'n atal yn sylweddol ddigonedd o facteria buddiol fel bifidobacteria, lactobacilli, a Bacteroides. Fe wnaeth ymchwilwyr drawsblannu diwylliannau fecal wedi'u trin â swcralos i lygod di-germ a chanfod bod gan yr anifeiliaid arbrofol goddefgarwch glwcos â nam, gan nodi y gall swcralos effeithio ar strwythur a swyddogaeth microbiota'r perfedd, gan arwain at syndrom metabolig.
3. Defnyddir cyfryngau gwrthgacio i atal agregu neu glwmpio cynhyrchion bwyd gronynnog neu bowdr, gan gynnal eu natur rhydd neu sy'n llifo'n rhydd. Mae asiantau gwrthgacio cyffredin yn cynnwys potasiwm fferocyanid, calsiwm silicad, sodiwm aluminosilicate, ffosffad tricalsiwm, silicon deuocsid, a stearad magnesiwm. Mae astudiaethau wedi canfod y gall cymeriant asiantau gwrth-gacio fel titaniwm deuocsid a silicon deuocsid hefyd effeithio ar sefydlogrwydd microbiota'r perfedd, gan newid cymhareb bacteria Firmicutes / Bacteroidetes, lleihau'r digonedd o lactobacilli, a chynyddu'r helaethrwydd o Proteobacteria, a thrwy hynny amharu ar swyddogaeth rhwystr yn y perfedd ac ymateb imiwn mwcosaidd.
4. Gall lliwiau naturiol, ysgafn, sy'n apelio yn weledol ysgogi archwaeth pobl a chynyddu awydd defnyddwyr i brynu, a dyna pam mae cynhyrchion bwyd yn aml yn cynnwys cyfryngau lliwio. Gellir dosbarthu asiantau lliwio yn gyfryngau lliwio synthetig artiffisial ac asiantau lliwio naturiol yn seiliedig ar eu ffynhonnell, ac yn llifynnau azo, llifynnau anthraquinone, a llifynnau triphenylmethane yn seiliedig ar eu strwythur. Mae melyn lemwn yn lliw azo gyda diogelwch cymharol uchel. Fodd bynnag, mae astudiaethau wedi canfod y gall melyn lemwn leihau'n sylweddol y doreth o facteria buddiol fel Roseburia a Clostridium yn y perfedd, lleihau cynnwys asidau brasterog cadwyn fer, achosi straen ocsideiddiol, cynyddu mynegiant ffactorau pro-llidiol, ac wedi hynny sbarduno llid berfeddol.
Mae microbiota'r perfedd yn cyfryngu metaboledd ychwanegion bwyd
Mae microbiota'r perfedd, fel ecosystem ficrobaidd gymhleth, yn dylanwadu'n gyson ar statws iechyd y gwesteiwr. Mae tystiolaeth gynyddol yn dangos bod microbiota'r perfedd hefyd yn cymryd rhan ym metaboledd ychwanegion bwyd, a thrwy hynny effeithio ar effeithiau ychwanegion bwyd ar y corff. Yn eu plith, llwybr trimethylamine microbiota-trimethylamine-oxidized perfedd yw'r enghraifft fwyaf nodweddiadol o'i berthnasedd i glefyd cardiofasgwlaidd.
Mae phosphatidylcholine yn emwlsydd naturiol a all ffurfio metabolion amrywiol o dan weithred lipas. Pan fydd ychwanegion bwyd o'r fath yn cael eu llyncu ac yn cyrraedd y cecum a'r colon, gall colin trimethylamine lyase a gynhyrchir gan rai poblogaethau bacteriol yn y coluddion fetaboli colin yn drimethylamin. Yn dilyn hynny, mae trimethylamine yn mynd trwy'r wal berfeddol i'r llif gwaed ac yn cyrraedd yr afu, lle mae'n cael ei ocsidio'n gyflym i N-ocsid trimethylamine gan monooxygenases flavin hepatig. Gall y broses hon gynyddu croniad colesterol mewn macroffagau, ffurfio celloedd ewyn yn y wal arterial (celloedd phagocytig neu gelloedd meinwe sydd wedi amlyncu lipidau), ac atherogenesis, gan gynyddu'r risg o glefyd y galon, strôc a marwolaeth.
Mae datblygiad a defnydd rhesymol o ychwanegion bwyd i sicrhau diogelwch bwyd wedi dod yn bwnc llosg i'r cyhoedd. Gall llawer o ychwanegion bwyd amharu ar strwythur a swyddogaeth microbiota'r perfedd, a thrwy hynny effeithio ar iechyd y corff. I'r gwrthwyneb, gall microbiota'r perfedd hefyd gyfryngu metaboledd ychwanegion bwyd ac effeithio ar eu heffeithiau iechyd. Felly, yn y broses o nodi peryglon ac asesu risg ychwanegion bwyd, mae angen canolbwyntio ar iechyd y perfedd ac archwilio rôl hanfodol microbiota'r perfedd, y bydd eu cyfranogiad mewn prosesau ffisiolegol a phatholegol yn dod yn faes pwysig i'w ddatblygu'n raddol. ac ymchwil diogelwch o ychwanegion bwyd newydd.
Cyfres Eplesu HSF Biotech Fermtek™
Mae HSF Biotech Company yn wneuthurwr blaenllaw sy'n arbenigo mewn cynhyrchu ystod ocynhyrchion sy'n seiliedig ar eplesui ddiwallu anghenion amrywiol brandiau'r farchnad. Gyda ffocws ar ansawdd ac arloesedd,HSFCwmni Biotechnolegyn cynnig amrywiaeth o gynhyrchion eplesu megissgitsochytridiumAlgalDHA, Lycopen, Beta-Caroten, Coenzyme C10, ac Astaxanthina phob math oPowdr llysiau a ffrwythau.
Mae eplesu yn broses naturiol a ddefnyddiwyd ers canrifoedd i drawsnewid deunyddiau crai yn gynhyrchion gwerthfawr. Mae HSF Biotech wedi harneisio pŵer eplesu i greu ystod o gynhyrchion arloesol sy'n darparu buddion iechyd niferus. Yn ogystal â gwell amsugno maetholion, mae cynhyrchion eplesu HSF yn cael eu llunio i amddiffyn a meithrin microbiota'r perfedd. Mae microbiota'r perfedd yn ecosystem gymhleth o ficro-organebau sy'n chwarae rhan hanfodol mewn treuliad, swyddogaeth imiwnedd, ac iechyd cyffredinol. Trwy ymgorffori bacteria buddiol a diwylliannau gweithredol yn eu cynhyrchion eplesu, mae HSF yn helpu i gynnal cydbwysedd iach o ficroflora yn y perfedd. Mae hyn yn hyrwyddo'r swyddogaeth perfedd gorau posibl ac yn cefnogi system imiwnedd gadarn.
Mae ymrwymiad HSF Biotech i arloesi, ansawdd, a boddhad cwsmeriaid wedi eu sefydlu fel partner dibynadwy ym maes cynhyrchion sy'n seiliedig ar eplesu. Gyda'i ystod amrywiol o offrymau ac opsiynau addasu, mae HSF yn parhau i arwain y ffordd wrth ddarparu cynhyrchion eplesu o ansawdd uchel sy'n diwallu anghenion brandiau'r farchnad.
Eisiau cael SAMPLAU AM DDIM, cysylltwch â'n harbenigwyr ynsales@healthfulbio.com.