Mae'r farchnad candy a siocled heddiw hefyd wedi dechrau trawsnewid ac ymestyn o ddefnyddio swcros fel y deunydd crai sylfaenol yn y dyddiau cynnar i ddefnyddio seiliau siwgr siwgr isel a chalorïau isel newydd fel deunyddiau crai. Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae cynhyrchion siwgr swyddogaethol wedi cael eu hyped yn y farchnad ac wedi dod yn ddefnyddiwr poeth a ffocws datblygu yn y farchnad candy ryngwladol gyfredol, gyda photensial enfawr i'r farchnad.
Fodd bynnag, ni all pob canolfan siwgr calorïau isel a siwgr siwgr isel ddisodli swcros wrth gynhyrchu candy a siocled. Rhaid i'r deunyddiau crai newydd a ddefnyddir allu disodli swcros o safbwynt blas a chemeg gorfforol, a rhaid iddynt hefyd fod yn fuddiol i iechyd pobl.
Ar ôl ymchwil ymarferol tymor hir, profwyd bod yr erythritol deunydd crai swyddogaethol newydd yn cwrdd â'r gofynion yn llawn. Blaserythritol powdryr un peth â swcros, ac nid oes angen ychwanegu melysyddion cryf fel aspartame neu saccharin. Mae gan candies a wneir ag erythritol flas adfywiol ac oer na candies "di-swcros" eraill, ac mae eu melyster yn bur ac nid oes ganddo aftertaste drwg; a'r defnydd osiwgr erythritol a gall alcoholau siwgr eraill gyda'i gilydd gynyddu'r goddefgarwch i leihau risgiau defnydd unochrog. Y peth gorau yw defnyddio powdr crisialog erythritol purdeb uchel mewn candy a siocled, er mwyn cael gwell ansawdd a blas.
Candy meddal a siocled
Bulk erythritol yn gallu cynhyrchu amrywiaeth o candies o ansawdd uchel, ac mae gwead a oes silff y cynhyrchion yn union yr un fath â chynhyrchion traddodiadol. Oherwydd bod erythritol yn hawdd ei falu ac nad yw'n amsugno lleithder, mae gan y gwahanol candies a wneir sefydlogrwydd storio da hyd yn oed o dan amodau storio lleithder uchel. Ar yr un pryd, mae'n fuddiol iawn i iechyd dannedd ac ni fydd yn achosi pydredd dannedd.
① Mae profion microbiolegol yn dangos y dylai'r rhan fwyaf o grisialau candies meddal o ansawdd da fod rhwng 5 a 10μm. Defnyddir erythritol pur i wneud candies meddal â chrisialogrwydd uchel, ond gellir rheoli'r crisialogrwydd yn dda trwy ychwanegu erythritol gydag ychwanegiad o lai na 40% a hylif maltitol gyda chrynodiad o 75%.
② Gall defnyddio erythritol mewn candies meddal tebyg i fintys helpu i gael blas adfywiol da.
③ Yn gyffredinol, mae diferion peswch yn fath o gynnyrch candy roc a wneir trwy gymysgu amrywiaeth o siwgrau mân ac ychwanegu dŵr i'w tylino i mewn i fàs gludiog solet, ac yna sychu a'u pwyso.
Gellir ychwanegu cyfansoddion polyhydroxy fel erythritol, maltitol, isomalt a lactitol at ddiferion peswch i gael cynhyrchion gwrth-gario-calorïau isel. Gall cymysgedd o erythritol, lactitol a maltitol crisialog ddisodli deunyddiau crai swcros traddodiadol i gynhyrchu diferion peswch. Yn ogystal â chalorïau isel ac effeithiau oeri,erythritol powdrHefyd mae ganddo wead da a di-hygrosgopigedd nad oes gan lactitol a maltitol crisialog.
④ Gall ychwanegu erythritol fel llenwr i siwgr craig ddod â blas oeri da i'r siwgr craig. Ar ben hynny, mae cyflymder crisialu cyflym erythritol yn caniatáu i siwgr creigiau gael ei wneud yn gyflym ac yn gyfleus mewn amgylchedd anhydrus, a gall siwgr creigiau o'r fath hefyd gael oes silff dda mewn amgylchedd sych a phecynnu.
Gwm cnoi
Gwneir gwm cnoi trwy gymysgu crisialau mân o siwgr a gwm bwytadwy. Esiwgr rythritolyn hawdd i ficro-feicio ac mae ganddo hygrosgopigrwydd isel, sy'n ei gwneud yn addas fel melysydd ar gyfer gwm cnoi. Ar ben hynny, mae'r gwm cnoi hwn yn adfywiol, yn isel mewn calorïau, ac yn achosi nad ydynt yn cledrau, a gellir ei ddefnyddio i wneud gwm cnoi "cyfeillgar i ddannedd".
Yn raddol, bydd y mwyafrif o gynhyrchion gwm cnoi siwgr isel yn dod yn galed ac yn frau dros amser. Os defnyddir alcohol ac erythritol i ddisodli rhai deunyddiau crai siwgr isel, ceir oes silff hirach, a bydd gan y gwm cnoi hydwythedd a meddalwch da.
Mewn cotio gwm cnoi, defnyddir y cotio gorau yn gyffredinol gyda 40% erythritol a chyfansoddion hydrocsyl eraill, fel sorbitol a maltitol. Nid yn unig y gall gael ymwrthedd amsugno lleithder uchel a blas adfywiol, ond mae ganddo hefyd well eiddo cnoi a chefnogi na xylitol. Ar yr un pryd, gall y cotio ag erythritol fyrhau'r amser crisialu 30%.
Chocolig
Bulk erythritolmae ganddo nodweddion sefydlogrwydd thermol da a hygrosgopigedd isel. Gellir ei weithredu mewn amgylchedd uwch na 80 gradd i fyrhau'r amser prosesu. Ar yr un pryd, mae'r tymheredd gwresogi yn y broses gynhyrchu o siocled gan ddefnyddio erythritol yn uwch na thymheredd siocled traddodiadol, sy'n ffafriol i ddatblygiad blas.
Gall erythritol ddisodli swcros yn hawdd mewn cynhyrchion i leihau egni siocled 34%. Ni all unrhyw alcohol siwgr arall ddarparu gwerth lleihau ynni o'r fath, ac mae'n rhoi blas adfywiol a nodweddion nad ydynt yn gariogenig i'r cynnyrch. Oherwydd hygrosgopigrwydd isel erythritol, mae'n helpu i oresgyn y ffenomen rhewllyd pan ddefnyddir siwgrau eraill i wneud siocled.
Mae gan erythritol nodweddion sefydlogrwydd thermol da a hygrosgopigedd isel. Gellir ei weithredu mewn amgylchedd uwch na 80 gradd i fyrhau'r amser prosesu. Ar yr un pryd, mae'r tymheredd gwresogi yn y broses gynhyrchu o siocled gan ddefnyddio erythritol yn uwch na thymheredd siocled traddodiadol, sy'n ffafriol i ddatblygiad blas.
Rhagofalon
Oherwydd ei hydoddedd isel a'i grisialogrwydd uchel, gall erythritol ddiwallu anghenion prosesu bwydydd cyffredinol, ond rhaid ei gymysgu â siwgrau neu alcoholau siwgr eraill mewn jamiau crynodiad uchel, bwydydd jeli a systemau bwyd gyda manwl grisial. Ar yr un pryd, bydd ei grisialogrwydd uchel hefyd yn cynyddu caledwch y cynnyrch. Rhaid defnyddio erythritol mewn cyfuniad â deunyddiau crai siwgr eraill sydd â nodweddion gwahanol yn ôl yr angen, sydd nid yn unig yn addasu caledwch a melyster y cynnyrch, ond sydd hefyd yn cyfoethogi blas y cynnyrch.
Powdr erythritol: cyfansoddiad ac eiddo
Mae powdr erythritol yn felysydd amlbwrpas gydag eiddo ffisegol a chemegol unigryw:
Fformiwla Gemegol: C4H10O4
Ymddangosiad: powdr gwyn, crisialog
Melyster: tua 70% mor felys â swcros
Hydoddedd: hydawdd iawn mewn dŵr
Pwynt toddi: 121 gradd (249.8 gradd f)
Sefydlogrwydd: Stable ar dymheredd uchel, gan ei wneud yn addas ar gyfer pobi
Hygrosgopigedd: tueddiad isel i amsugno lleithder o'r awyr
Mae'r eiddo hyn yn gwneud powdr erythritol yn ddewis rhagorol ar gyfer cymwysiadau amrywiol mewn cynhyrchu bwyd a diod, yn ogystal ag i'w ddefnyddio gartref wrth goginio a phobi.
Yn HSF Biotech, rydym yn ymfalchïo mewn cynhyrchu powdr erythritol o ansawdd uchel sy'n cwrdd â'r safonau uchaf o burdeb ac effeithiolrwydd. Mae ein cynnyrch yn berffaith i'r rhai sy'n edrych i leihau eu cymeriant siwgr heb aberthu blas na gwead yn eu hoff fwydydd a diodydd.
Os oes gennych ddiddordeb mewn dysgu mwy am einswmp powdr erythritolNeu hoffem archwilio opsiynau prynu swmp, byddem wrth ein bodd yn clywed gennych. Cysylltwch â ni ynwerthiannau@healthfulbio.comAm fwy o wybodaeth neu i drafod sut y gall ein cynnyrch ddiwallu'ch anghenion melysu.