Beth yw powdr micro-amgáu ar gyfer ychwanegion bwyd?

Powdr micro-amgáuyn sylwedd powdrog a ffurfiwyd trwy ddefnyddio technoleg microcapsule i lapio sylweddau solet, hylif neu nwy mewn deunyddiau wal o ansawdd uchel. Mae'r gronynnau bach hyn, a elwir yn ficro-gapsiwlau, yn ronynnog neu'n sfferig eu golwg, gyda diamedrau fel arfer yn amrywio o 1 i 500 micron a thrwch wal yn amrywio o 0.5 i 150 micron.

Cymhwyso mewn olewau a brasterau

Daw olewau a brasterau o ystod eang o ffynonellau, maent yn gyfoethog mewn maetholion, ac mae ganddynt lawer o swyddogaethau. Mae ganddynt werth cymhwysiad uchel ym meysydd meddygaeth, bwyd a cholur. Fodd bynnag, oherwydd eu bod yn cynnwys asidau brasterog annirlawn, maent yn cael eu ocsidio'n hawdd ac yn dirywio, sy'n cyfyngu ar eu cymhwysiad. Gall technoleg microcapsule lapio'r olew yn effeithiol mewn capsiwl bach wedi'i selio, gan ei droi o hylif i solet, sy'n helpu i wella priodweddau amrywiol yr olew, megis cyfaint, lliw, arogl, ac ati. Gellir rhannu deunyddiau craidd olew microencapsulated yn dri categorïau yn ôl ffynhonnell olew: olewau llysiau, olewau anifeiliaid, ac olewau microbaidd. Mae deunyddiau wal a ddefnyddir yn gyffredin ar gyfer microencapsulation olew yn bennaf yn cynnwys carbohydradau a phroteinau. Mae dulliau ffurfio capsiwl cyffredin yn cynnwys sychu chwistrellu, rhewi-sychu dan wactod, ac ati.

Cais mewn diodydd

Gyda datblygiad gwyddoniaeth a thechnoleg a gwella lefelau defnydd, mae gan ddefnyddwyr ofynion uwch ac uwch ar gyfer diodydd. Gall cyflwyno technoleg microcapsule wella diffygion diodydd gwreiddiol neu roi ymarferoldeb arbennig iddynt.

Gall defnyddio technoleg microcapsule wella diffygion cynnyrch diod, megis pylu, brownio, gwaddodi a haenu, llai o werth maethol, dirywiad blas a hydoddedd gwael. Mae rhai diodydd sudd ffrwythau a llysiau yn cynnwys ffibrau lliw bach, sy'n gwneud lliw'r ddiod yn ansefydlog ac yn dueddol o bylu a dyddodiad. Os defnyddir micro-gapsiwlau i grynhoi mwydion lliw bach neu ronynnau ffibr i ffurfio micro-gapsiwlau lliw, gellir gwella lliw, blas a hyd yn oed blas diodydd ffrwythau a llysiau yn gynhwysfawr.

Gall defnyddio technoleg micro-gapsiwleiddio hefyd wella gwerth maethol cynhyrchion diod neu ddarparu swyddogaethau penodol iddynt. Er enghraifft, defnyddir technoleg microcapsule i grynhoi hesperidin. Mae gan y ddiod sudd oren uchel-hesperidin sy'n deillio o hyn flas da, sydd nid yn unig yn gwella gwerth maethol y ddiod sudd oren, ond hefyd yn agor ffordd newydd o gymhwyso hesperidin.

Cymhwysiad mewn cynhyrchion llaeth

Cynhyrchion llaeth yw'r prif gludwr bwyd ar gyfer atgyfnerthu maethol neu ymarferoldeb, ond mae rhai maetholion yn cario arogleuon annymunol neu'n ansefydlog eu natur, sy'n cynyddu anhawster atgyfnerthu maethol. Os yw'r maetholion hyn wedi'u crynhoi mewn microcapsiwlau, gall nid yn unig wella sefydlogrwydd y cynnyrch, ond hefyd roi blas unigryw i'r cynnyrch a chuddio arogleuon. Ar gyfer cynhyrchion llaeth powdr, gall hefyd wella eiddo cacennau ac ailgyfansoddi ac ymestyn oes silff.

Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, defnyddiwyd technoleg micro-gapsiwleiddio yn helaeth i amgáu asidau brasterog amlannirlawn a probiotegau. Er enghraifft, ar ôl microencapsulated DHA, mae gan y cynhwysyn weithgaredd uchel, nid yw'n hawdd ei ocsidio, ac mae ganddo ansawdd sefydlog. Pan gaiff ei ychwanegu at gynhyrchion llaeth, mae'n cuddio'r arogl pysgodlyd ac yn gwella blasusrwydd y cynnyrch. Mae cwmnïau prosesu llaeth hefyd wedi defnyddio technoleg microcapsule i gyflymu'r broses aeddfedu wrth gynhyrchu caws, a thrwy hynny wella effeithlonrwydd cynhyrchu'r cwmni a lleihau costau cynhyrchu. Er enghraifft, pan ddefnyddir microcapsiwlau ester ffytosterol mewn caws cwarc, gall esters ffytosterol leihau cyfanswm colesterol plasma a cholesterol lipoprotein dwysedd isel. Trwy ymchwil ar y broses adio, credir ei ychwanegu cyn sterileiddio llaeth ac ar ôl i'r maidd gael ei ollwng, a rheoli'r tymheredd eplesu, mae gan y caws a wneir ansawdd synhwyraidd da ac mae ganddo ymarferoldeb penodol.

Cais mewn nwyddau pobi

Wrth brosesu bwyd wedi'i bobi, os ychwanegir cynhwysion asidig, bydd yn hawdd adweithio â chynhwysyn arall, sodiwm bicarbonad, i ryddhau CO2, a fydd yn lleihau effaith gynyddol y toes ac yn achosi i'r cynhyrchion pobi beidio â bod yn ddigon blewog. Gall defnyddio technoleg microcapsule i fewnosod sodiwm bicarbonad ac yna ei ryddhau o dan amodau penodol sicrhau bod cynhyrchion pobi yn llyfn i'r graddau mwyaf.

Cymhwyso mewn ychwanegion bwyd

Mae ychwanegion bwyd yn rôl anhepgor yn y diwydiant bwyd, gyda gwahanol fathau a swyddogaethau. Gall defnydd cydymffurfio wella ansawdd bwyd neu ymestyn oes silff a gwella perfformiad prosesu. Mae astudiaethau perthnasol wedi dangos y bydd swyddogaeth, sefydlogrwydd ac effaith defnydd rhai ychwanegion bwyd sy'n cael eu trin â thechnoleg microencapsulation yn cael eu gwella'n fawr, yn bennaf yn yr agweddau canlynol. ① Newid cyflwr ffisegol ychwanegion bwyd i'w gwneud yn haws i'w defnyddio a'u prosesu. ② Rheoli amser rhyddhau a chyflymder ychwanegion bwyd i gyflawni rhyddhau parhaus neu effeithiau wedi'u hamseru. Gellir lliniaru gwenwyndra rhai ychwanegion bwyd hefyd. ③Gwella sefydlogrwydd ychwanegion bwyd, lleihau ymyrraeth gan ffactorau amgylcheddol neu gael amddiffyniad. ④ Mwgwd arogl drwg rhai ychwanegion bwyd eu hunain ac ehangu cwmpas y defnydd.

Ar ôl blynyddoedd o ymchwil a datblygu technolegol, mae HSF Biotech wedi ffurfio datrysiad system ar gyfer anawsterau cymhwyso deunyddiau crai bwyd swyddogaethol.

Ar gyfer deunyddiau crai olew swyddogaethol, defnyddir deunyddiau polymer naturiol i fewnosod y deunyddiau crai olew i ffurfio microcapsiwlau gyda strwythur olew-mewn-dŵr (O/W). Yn seiliedig ar briodweddau cemegol a ffisegol gwahanol sylweddau swyddogaethol a gofynion addasu cwsmeriaid, mae HSF yn ymchwilio ac yn dewis deunyddiau wal addas ac asiantau cysylltu, a all gyflawni gwreiddio sylweddau swyddogaethol yn wyddonol. Mae'n gwella blas yn sylweddol, yn cuddio aroglau, yn cynyddu sefydlogrwydd ocsideiddiol, yn gwella ymwrthedd pwysau mecanyddol, yn cyflymu diddymu, yn cael ei reoli'n fanwl ac yn rhyddhau'n barhaus, rhyddhau gwyddonol, ac amsugno cyfeiriadol effeithlon.

Ar gyfer deunyddiau crai powdr swyddogaethol, astudiwch y berthynas synergaidd rhwng deunyddiau crai a chyfatebwch yn gywir â phob deunydd crai swyddogaethol. Yn ôl cyflwr ffisegol y deunyddiau crai, dewiswch gludyddion a sylweddau priodol, a defnyddiwch dechnoleg gronynniad aml-ddimensiwn i reoli dosbarthiad maint gronynnau'r gronynnau deunydd crai yn gywir; astudio priodweddau cemegol a ffisegol y deunyddiau ffilm cotio, a mabwysiadu'r paramedrau cotio ffilm gorau a gosodiadau modd, fel y gall y gronynnau deunydd crai a'r ffilm cotio gyflawni ffit perffaith a chyflawni mewnosod effeithiol.