Ffytosterol, a elwir hefyd yn golesterol planhigion, yn gynhwysyn gweithredol naturiol mewn planhigion, sy'n debyg o ran strwythur i sterolau anifeiliaid fel colesterol. Mae ffytosterolau yn deulu mawr. Mae mwy na 70 o ffytosterolau â strwythurau tebyg eu natur. Ymhlith y rhai cyffredin mae β-sitosterol, sitosterol, campesterol, stigmasterol, ceirch ac ati.
Mor gynnar â'r 1960au, cychwynnodd astudiaethau ar effaith sterolau planhigion ar lefelau colesterol dramor. Mae sefydliadau awdurdodol fel Ffederasiwn Calon y Byd, Cymdeithas y Galon America, a Chymdeithas Atherosglerosis Ewrop wedi cydnabod ar y cyd y gall sterolau planhigion leihau lefelau colesterol yn effeithiol, a thrwy hynny leihau'r risg o glefydau cardiofasgwlaidd a serebro-fasgwlaidd.
Mae sterolau planhigion yn mynd i mewn i'n coluddion bach ac yn dechrau dod i rym. Oherwydd bod yn rhaid i golesterol lifo i'n gwaed ac organau eraill trwy'r coluddyn bach, gall sterolau planhigion atal colesterol ar yr adeg hon a'i ysgarthu â'r sothach yn ein coluddion. Mae gan ffytosterolau dair swyddogaeth sy'n atal cymeriant colesterol alldarddol yn effeithiol:
Un yw'r swyddogaeth dryswch. Mae ffytosterolau yn debyg o ran strwythur cemegol i sterolau anifeiliaid fel colesterol, ond mae eu heffeithiau yn hollol wahanol i golesterol. Yn y mwcosa coluddyn bach, mae yna gludwr sy'n clymu â cholesterol. Y strwythur tebyg hwn sy'n gwneud i'r cludwr hwn gael ei ddrysu gan ffytosterolau a'i gyfuno ag ef, fel bod ffytosterolau yn gallu dyfynnu&yn gystadleuol; meddiannu quot GG; sianeli amsugno colesterol yn y coluddyn. Unwaith y bydd sterolau planhigion yn meddiannu safle colesterol, mae'r corff yn amsugno llai o golesterol.
Yr ail yw'r swyddogaeth sgrinio. Mae astudiaethau wedi dangos y gall ffytosterolau ddyfynnu GG; adnabod quot GG; colesterol da a drwg yn y gwaed, a chipio safle colesterol lipoprotein dwysedd isel (colesterol drwg) yn y coluddyn, gan leihau ei amsugno, ac ar yr un pryd nid yw'n effeithio ar y colesterol lipoprotein dwysedd uchel (colesterol da). Lefel, a thrwy hynny reoleiddio cydbwysedd lipid gwaed.
Y trydydd yw ystyried y swyddogaeth. Mae gan effaith gostwng colesterol ffytosterolau ei nodweddion unigryw ei hun. Dim ond pan fydd cymeriant colesterol dietegol y corff' s yn uwch na 400-450 mg, bydd ffytosterolau yn chwarae ei rôl wrth rwystro amsugno colesterol. Mae hyn yn golygu, os nad yw'r cymeriant colesterol' s ei hun yn uchel, ni fydd sterolau planhigion yn effeithio ar amsugno colesterol ac yn cadw colesterol yn y corff ar lefel arferol.