Mae fitamin, mwyn, asid brasterog, neu asid aminosy'n ofynnol ar gyfer gweithrediad rhywun arferol na all y corff ei syntheseiddio o gwbl, neu na ellir ei syntheseiddio mewn symiau sy'n ddigonol ar gyfer iechyd da, ac felly mae'n rhaid eu cael o ffynhonnell ddeietegol. Mae cydrannau bwyd eraill, fel ffibr dietegol, er nad ydyn nhw'n hanfodol, hefyd yn cael eu hystyried yn faetholion.
Ychwanegu maetholion penodol (hy haearn, thiamin, ribofflafin, andniacin) at gynhyrchion grawn wedi'u mireinio er mwyn disodli colli'r maetholion sy'n digwydd wrth brosesu. Nid yw cyfoethogi grawn mireinio yn orfodol; fodd bynnag, rhaid i'r rhai sydd wedi'u labelu fel rhai cyfoethog (ee blawd wedi'i gyfoethogi) fodloni'r safon hunaniaeth ar gyfer cyfoethogi a osodir gan yr FDA. Pan fydd grawn grawnfwyd yn cael ei labelu fel un wedi'i gyfoethogi, mae'n orfodol eu bod yn cael eu cyfnerthu â ffoligl. (Cyfeirir at ychwanegu maetholion penodol at gynhyrchion grawn cyflawn fel cyfnerthu.)