Mae melyster yn ffactor pwysig iawn sy'n effeithio ar flas bwyd, a dyma'r blas y mae pobl yn ei hoffi. Mae melysyddion yn sylweddau sy'n rhoi melyster i fwyd ac yn perthyn i'r categori ychwanegion bwyd. Wrth i fwydydd blasus calorïau isel ddod yn fwy poblogaidd, mae amrywiaeth o felysyddion dwysedd uchel yn cael eu defnyddio yn y diwydiannau bwyd, diod, melysion a fferyllol.
Mathau Melysydd
Mae yna lawer o ffyrdd i ddosbarthu melysyddion, a gellir eu rhannu'n ddau gategori yn ôl eu ffynhonnell.
Un categori yw melysyddion naturiol fel glycosidau steviol, licorice, glycyrrhizinate disodium, glycyrrhizinate tripotassium, a glycyrrhizinate trisodium.
Categori arall yw melysyddion synthetig fel sacarin, cyclamate, aspartame, allitame, potasiwm acesulfame, neotame, a swcralos.
Melysydd Dewis Cyntaf
Amnewidion siwgr a gynrychiolir gan swcralos, erythritol, a glycosidau steviol yw'r dewis cyntaf ar gyfer cynhyrchion di-siwgr ar y farchnad, tra bod gan allwlos a tagatos berfformiad cymharol dda.
1. Steviol
Mae Steviol yn felysydd naturiol a glycosid calorïau isel. Dyma'r trydydd amnewidyn swcros naturiol gyda gwerth datblygu a swyddogaeth gofal iechyd ar ôl siwgr câns a betys. Yn cael ei adnabod yn rhyngwladol fel tarddiad "trydydd siwgr y byd". Mae gan glycosidau steviol strwythur cemegol sefydlog, diogelwch a gwenwyndra isel, melyster uchel a gwerth caloriffig isel, a gellir eu defnyddio mewn cynhyrchu bwyd a diwydiannol yn lle swcros neu felysyddion eraill.
2. Erythritol
Mae Erythritol yn felysydd swmp alcohol siwgr naturiol gyda {{{0}} o galorïau a 0 egni. Fe'i darganfyddir mewn amrywiaeth eang o ffrwythau a bwydydd wedi'u eplesu fel grawnwin, melonau, madarch, saws soi, caws, gwin a chwrw. Mae gan Erythritol bron ddim calorïau ac mae 70 y cant yn fwy melys na swcros. Nid yw'n cael ei fetaboli yn y corff, nid yw'n achosi anghysur gastroberfeddol, ac mae'n hynod ddiogel. Nid yn unig y gall atal bacteria niweidiol yn y geg, lleihau plac, atal pydredd dannedd, gwella iechyd y geg, ond hefyd yn hawdd ei ddefnyddio, mae ganddo flas da, a gall ddisodli siwgr yn hawdd.
3. Allwlos
Mae allwlos yn monosacarid prin sy'n digwydd yn naturiol, sydd â'r effaith hypoglycemig o atal amsugno glwcos a gellir ei ddefnyddio fel sylwedd siwgr ar gyfer cleifion diabetig. Gall D-psicose ddisodli'r farchnad helaeth a feddiannir gan siwgrau confensiynol yn y diwydiant bwyd gyda'i melyster unigryw, calorïau isel, ataliad cronni braster corff ac atal amsugno carbohydradau.
Mae HSF Biotech yn cynnig wedi'i addasuPowdwr Melysydd Cyfunolac yn defnyddio gwasanaeth proffesiynol i fodloni eich gofynion llunio cynnyrch a swyddogaethol.