Beth yw Fitamin E?
Fitamin E, a elwir hefyd yntocopherol cymysg, yn cael ei ocsideiddio'n araf yn yr awyr a gall ddiogelu sylweddau eraill sy'n cael eu ocsideiddio'n hawdd rhag cael eu dinistrio. Mae'n wrthocsidydd naturiol hynod effeithiol. Gall Fitamin E dorri ar draws adwaith cadwyn perocsid lipid, atal perocsid lipid yn effeithiol, a diogelu celloedd rhag sylweddau gwenwynig a gynhyrchir gan ocsid asidau brasterog anniogel.
Beth yw rôl fitamin E naturiol mewn planhigion?
Mae synthesis fitamin E naturiol yn cael ei wneud yn bennaf yn y membran mewnol cloroplast o blanhigion uwch. Fel gwrthocsidydd, mae fitamin E naturiol yn diogelu celloedd rhag sylweddau niweidiol drwy ddiogelu asidau brasterog anniogel rhag ocsideiddio i pigiadau brown a radicalau am ddim yn ystod storio hadau, egino a datblygiad cynnar, cynnal uniondeb strwythurol cellog a swyddogaeth arferol. Mewn planhigion uwch, mae fitamin E yn syntheseidr ar membran mewnol y cloroplast i atal straen sy'n ocsideiddio lluniau, gan leihau'r gwaith o gynhyrchu radicalau di-wenwynig yn y broses a diogelu ffotosynthesis. Yn ogystal, mae fitamin E hefyd yn cael effaith ar ymwrthedd i straen planhigion. Gall fitamin E naturiol wella hyblygrwydd planhigion i dymheredd isel, ac mae hefyd yn chwarae rhan bwysig mewn trawsgludo signalau mewnacer a rheoleiddio genynnau.
3 Ffactorau sy'n Effeithio ar Gyffuriau Fitamin E Gwrthocsidyddion
3.1 Tymheredd
Dangosodd astudiaethau fod gweithgaredd gwrthocsidiol fitamin E yn amrywio gyda thymheredd.
3.2 Effaith crynodiad fitamin E ar effaith gwrthocsidiol fitamin E
Mae gan effaith gwrthocsidiol fitamin E berthynas wych â'i grynhoad. Mae ganddo briodweddau gwrthocsidiol mewn crynodiadau isel, ond pan ragorir ar ei briodweddau gwrthocsidiol, mae'n gweithredu fel pro-ocsid.
3.3 Effaith fitamin C ac asid citrig ar weithgarwch gwrthocsidiol fitamin E
Mae fitamin E a fitamin C yn grŵp o wrthocsidyddion sy'n ategu ei gilydd. Ar ôl y weithred, mae'r radicalau di-dor sydd newydd eu cynhyrchu yn cael eu lleihau gan asid ascorbig, ac mae asid ascorbig yn dod yn radicalau rhydd. Gall ychwanegu asid citrig neu fitamin C fel synergydd yn y deunydd crai wella effaith gwrthocsidiol fitamin E yn sylweddol.