Asid L-Malic(asid succinic L-hydroxy) yn asid organig naturiol pwysig, a ddosberthir yn eang mewn planhigion, anifeiliaid, a chelloedd microbaidd. Mae asid L-Malic yn asid tetracarbonig. Oherwydd ei strwythur cirol, mae'n bodoli'n gyffredinol yn y tair ffurf ganlynol, sef asid D-malic, asid DL-malic, ac asid L-malic. Mae pob asid malic mewn natur yn asidau L-malic. Mae gan asid L-malic swyddogaethau gwrthocsidiol, gwrth-blinder, a gwell amsugno, gan ei wneud yn gynnyrch poblogaidd a ddefnyddir mewn sawl maes bwyd a meddygaeth.
Swyddogaeth asid malic
Rheoleiddiwr asidedd
Mae diodydd sy'n cael eu paratoi ag asid L-malic yn felys ac yn sur, yn agos at flas sudd ffrwythau naturiol. Gall asid Malic ac asid citrig efelychu nodweddion sur ffrwythau naturiol, gan wneud y blas yn fwy naturiol, cytûn a llawn. Gellir ychwanegu asid Malic at ddiodydd adfywiol, diodydd powdr, diodydd asid lactig, diodydd llaeth, a diodydd sudd ffrwythau i wella eu blas a'u blas. Defnyddir asid Malic yn aml mewn cyfuniad ag aspartame melysydd deupeptid artiffisial fel atgyweiriad blas ar gyfer diodydd meddal.
Cadwolion
Gellir defnyddio asid Malic yn eang fel cadwolyn bwyd. Mae asid Malic yn cael ei ïoneiddio o dan amodau niwtral ond nid o dan amodau asidig. Fodd bynnag, mae ei allu bactericidal o dan amodau asidig fwy na 100 gwaith yn fwy na'r gallu o dan amodau niwtral. Mae hyn yn bennaf oherwydd bod asidau organig mewn cyflwr moleciwlaidd yn fwy tebygol o dreiddio cellbilenni, tra nad yw asidau mewn cyflwr ïonig yn hawdd i dreiddio celloedd. Yn ogystal, gall asid malic hefyd hyrwyddo dadnatureiddio thermol proteinau.
Effaith gelating
Pan fo rhywfaint o bectin a siwgr, asid yw'r cyflwr allweddol ar gyfer ffurfio gel. Er mwyn atal fflocynnu a cheuladau wrth gynhyrchu sudd crynodedig, mae angen rheoli amodau ceulo a achosir gan bectin. Felly, gall asid L-malic wneud gel pectin, felly gellir ei ddefnyddio i wneud cacennau ffrwythau, jeli gel jamiau piwrî, ac ati.
 |
 |
Pasta Cryfhydd
Mae asid L-malic yn cael effaith gryfhau ar basta. Gall gynyddu'r grwpiau disulfide mewn protein glwten, ehangu moleciwlau protein, ffurfio strwythur rhwydwaith macromoleciwlaidd, a gwella athreiddedd aer, elastigedd a chaledwch y toes. Yn ogystal, mae blawd yn cynnwys cystein a cystin, y ddau ohonynt yn ysgogwyr proteas. Gall asid L-malic wneud i'r ddau sylwedd hyn golli'r gallu i actifadu proteas ac atal proteas rhag dadelfennu'r protein mewn blawd. Yn ogystal, gellir cannu blawd i wella effaith bondio protein.
Halen Gostyngiad Effaith
Gellir defnyddio asid L-malic i wneud bwydydd hallt a lleihau faint o halen. Er enghraifft, mae gan sodiwm malate halltedd cymedrol ac yn aml gellir ei ddefnyddio i wneud bwydydd hallt. Gall asid Malic ffurfio llawer o ddeilliadau. Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae Japan wedi cymhwyso malate yn llwyddiannus i fwydydd sy'n lleihau siwgr ac sy'n lleihau halen. Pan ddefnyddir asid malic yn lle halen i socian picls, dim ond 1/5 ~ 1/7 o halen yw ei halltedd, ond mae'r effaith socian ddwywaith yn fwy na halen. Ar yr un pryd, gellir ei ddefnyddio yn lle halen ar gyfer cleifion â neffritis. Gall ychwanegu halen calsiwm asid malic i laeth soi wella ei flas a'i flas yn effeithiol.
Lliw amddiffyn effaith
Mae tôn lliw y pigmentau sydd mewn ffrwythau a llysiau yn cael ei effeithio'n hawdd gan pH. Mewn rhai adweithiau newid lliw, mae asid fel arfer yn chwarae rhan bwysig. Er enghraifft, bydd cloroffyl yn troi'n ffeoffytin melyn-frown mewn amodau asidig, bydd anthocyanin yn newid yn raddol o goch i borffor pan fydd yn newid o asidig i niwtral, a bydd tannin yn ffurfio "powdr coch" pinc o dan amodau asidig. Felly, gellir defnyddio asid L-malic fel cadwolyn lliw ar gyfer rhai bwydydd, fel cadwolyn lliw gwlith ffrwythau naturiol.
 |
 |
Gwrthocsidydd
Mae gan asid L-malic allu gwrthocsidiol da. Bydd ocsidiad lipidau mewn bwyd yn arwain at rancidity, dinistrio protein, ac ocsidiad pigment, a fydd yn lleihau priodweddau synhwyraidd bwyd, yn lleihau gwerth maethol, ac yn byrhau oes silff. Gall ychwanegu gwrthocsidyddion bwyd oedi ocsideiddio, ymestyn oes silff, a chynnal lliw, arogl a gwerth maethol bwyd.
Cymhwyso asid L-malic
Cymhwysiad yn y diwydiant bwyd
Mae asid L-malic yn blasu'n agos at flas sur afalau naturiol. O'i gymharu ag asid citrig, mae ganddo asidedd uchel, blas meddal, amser cadw hir, nid yw'n niweidio'r geg a'r dannedd, yn ffisiolegol o fudd i amsugno asidau amino, nid yw'n cronni braster, ac mae'n perthyn i genhedlaeth newydd o asidyddion bwyd. Fe'i canmolir gan y cylchoedd biolegol a maethol fel "yr asidyddion bwyd mwyaf delfrydol" ac mae'n un o'r asidau organig sydd â'r defnydd mwyaf a rhagolygon datblygu da yn niwydiant bwyd y byd.
Pan gymysgir rhywfaint o bectin a siwgr, asid yw'r cyflwr allweddol ar gyfer gelation. Wrth gynhyrchu sudd crynodedig, er mwyn atal flocculation a cheuladau, mae swm y sylweddau asid yn cael ei reoli'n gyffredinol. Felly, gellir defnyddio asid malic i wneud cacennau ffrwythau, piwrî jam jeli jeli, a bwydydd eraill trwy ddefnyddio'r nodwedd y gall pectin gynhyrchu gel. Wrth gynhyrchu bwyd a diodydd yn Ewrop, America a Japan, mae asid malic wedi dod yn un o'r deunyddiau crai sylfaenol anhepgor. Gellir datblygu diodydd iechyd trwy ddefnyddio effeithiau gwrth-blinder asid malic, yr afu, yr arennau a'r galon.
Gall ychwanegu asid L-malic at fwyd addasu'r pH. Yn ogystal â'i effaith gwrthfacterol, mae asid L-malic hefyd yn cael ei ddefnyddio'n helaeth mewn diwydiannau bwyd eraill, fel cadwolyn ar gyfer cynhyrchion dyfrol. Yn ogystal, mae gan asid malic y swyddogaeth o gynnal lliw sudd naturiol, a gellir ei ddefnyddio hefyd fel asiant ategol ar gyfer echdynnu pectin; asiant ar gyfer hyrwyddo twf mamlys; sefydlogwr emwlsydd ar gyfer paratoi saws soi di-halen, a finegr, gwella blas llysiau wedi'u piclo, a margarîn, amnewidyn melynwy, ac ati, ac fe'i defnyddir yn eang mewn amrywiol gadwolion, sesnin, ac ychwanegion cyfansawdd eraill.
Cais yn y diwydiant fferyllol
Oherwydd safle arbennig asid malic yn y llwybr metaboledd deunydd, gall gymryd rhan yn uniongyrchol mewn metaboledd dynol a chael ei amsugno'n uniongyrchol gan y corff dynol, gan ddarparu egni i'r corff mewn amser byr, gan ddileu blinder, a chwarae rôl gwrth- blinder ac adferiad cyflym o gryfder corfforol. Gall ychwanegu asid malic at gyffuriau gynyddu eu sefydlogrwydd a hyrwyddo amsugno a lledaenu cyffuriau yn y corff dynol; mae cynhyrchu trwyth asid amino cyfansawdd yn defnyddio asid L-malic i addasu'r gwerth pH trwy ddefnyddio'r swyddogaeth hon, ac fel un o gydrannau trwyth asid amino cymysg, gall wella cyfradd defnyddio asidau amino.
Aplication mewn diwydiannau eraill
Mae gan asid Malic effeithiau gwrthocsidiol a chelating cryf. Fel cadwolyn lliw a synergydd, fe'i defnyddir yn eang yn y diwydiant lliwio; yn y diwydiant cemegol, oherwydd gall asid malic addasu'r gwerth pH, gellir ei ddefnyddio fel asiant cyflasyn ar gyfer past dannedd a thybaco, glanhawr croen, fflwcs sodr, glanedydd, nwy gwastraff desulfurized, glanhawr graddfa boeler, aer glanach, a diaroglydd, yn enwedig i gael gwared ar arogl pysgod, aroglau sigaréts ac arogleuon yn yr ystafell storio bwyd, a gall hefyd ddisodli asid citrig fel gwaredwr rhwd ar gyfer arwynebau metel neu gynwysyddion amrywiol. Mae asid Malic yn fonomer ar gyfer paratoi polymerau â phriodweddau arbennig. Gellir defnyddio polymerization asid Malic i syntheseiddio plastigau bioddiraddadwy, sy'n fuddiol i ddiogelu'r amgylchedd. Yn y diwydiant deunyddiau adeiladu, mae asid malic yn cael ei ychwanegu at sment i leihau'r amser solidification, atal adweithiau polymerization alcalïaidd, a chynyddu cryfder concrit. Gall hefyd ddisodli asid oxalig fel asiant glanhau wyneb ar gyfer gwahanol gerrig, gan wneud eu harwynebau'n llyfn, yn wastad ac yn hardd. Yn ogystal, gellir defnyddio asid malic hefyd fel ychwanegyn bwyd anifeiliaid. Er enghraifft, gall porthiant sy'n cynnwys 0.4% sodiwm malate gynyddu pwysau ieir 12%.
Powdr asid L-malic HSF Biotech
1. Gwella sefydlogrwydd:Trwy dechnoleg ymgorffori, mae asid malic yn cael ei warchod yn fwy effeithiol, gan ganiatáu iddo gynnal eiddo sefydlog o dan amodau amgylcheddol amrywiol ac ymestyn oes silff y cynnyrch.
2. Gwella'r blas:Mae gan asid Malic flas sur unigryw. Trwy dechnoleg amgáu, gellir rheoli cyflymder rhyddhau a graddau asid malic i'w ddosbarthu'n fwy cyfartal yn y cynnyrch, a thrwy hynny wella blas a blas y cynnyrch.
3. Gwella bio-argaeledd:Gall ymgorffori asid malic amddiffyn ei strwythur moleciwlaidd yn well, gan ei gwneud hi'n haws cael ei amsugno a'i ddefnyddio yn y corff dynol.
4. Rhwyddineb prosesu a chymhwyso:Mae gan asid malic wedi'i fewnosod well hylifedd a gwasgariad, gan ei gwneud hi'n haws ei ychwanegu a'i gymysgu wrth brosesu a pharatoi bwyd.
Am fwy o fanylion, cysylltwch â ni:
E-bost:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: % 7b{0}}