Lycopenyn garotenoid sy'n cynnwys 8 uned isoprene ac sy'n cynnwys 11 bond dwbl cyfunedig a 2 fond dwbl heb-yn y moleciwl. Fformiwla moleciwlaidd lycopen yw C40H56. Mae lycopen naturiol yn strwythur traws-i gyd.
Ffigur 1: Adeiladu lycopen yn gemegol
Ni all bodau dynol ac anifeiliaid syntheseiddio lycopen eu hunain a dim ond atchwanegiadau dietegol y gellir eu hategu. Tomatos a chynhyrchion tomato yw prif ffynonellau lycopen yn y diet. Mewn tomatos aeddfed, mae 80 y cant i 90 y cant o'r cydrannau pigment yn cynnwys lycopen. Yn ogystal, mae ffynonellau eraill o lycopen yn cynnwys watermelon, grawnffrwyth coch, bricyll, guava, papaia, ac ati.
Yn y corff dynol, mae lycopen yn bresennol yn y gwaed, yr afu, yr arennau, y chwarennau adrenal, y prostad ac organau neu feinweoedd eraill. Mae lycopen yn wrthocsidydd pwysig ac yn sborionwr radical rhydd. Mae epidemioleg, arbrofion anifeiliaid a diwylliant meinwe wedi dangos bod gan lycopen briodweddau gwrth-ganser a gwrth{-atherosglerotig, yn enwedig i leihau'r risg o ganser y prostad, canser y llwybr treulio a chlefyd cardiofasgwlaidd.
Mae lycopen yn perthyn i lipidau, ac mae'n rhaid i'w hamsugno a'u cludo gael eu diddymu mewn olew neu fraster, felly mae angen presenoldeb rhywfaint o olew a braster i wella ei fio-argaeledd. Felly, o'i gymharu â llyncu sudd tomato, mae lycopen yn cael ei ychwanegu at yr oleoresin i'w ryddhau'n araf, a gellir cynyddu'r cynnwys yn y celloedd mwcosol llafar yn sylweddol. In vivo, mae'n treiddio i mewn i chylomicrons trwy gelloedd mwcosaidd coluddol bach, ac yna'n cael ei ryddhau i lymff a gwaed, a'i gludo gan lipoprotein dwysedd isel fel cludwr.
Lycopenmae ganddo'r swyddogaeth ffisiolegol o reoli twf celloedd a metaboledd. Mae nodweddion strwythurol unigryw lycopen yn pennu ei swyddogaeth ffisiolegol. Gall moleciwlau protein a moleciwlau lipid bilen yn y micro-amgylchedd effeithio ar swyddogaeth ffisiolegol lycopen; yn eu tro, gall moleciwlau lycopen hefyd effeithio ar strwythur isgellog moleciwlau eraill. Felly, gall lycopen effeithio ar weithgaredd celloedd dynol ac amsugno a chylchrediad maetholion, a thrwy hynny reoli twf a metaboledd celloedd.