Ffytosterolau, sy'n cwmpasu plant sterols planhigion a stanols, mae steroidau cyfansoddion tebyg i colesterol sy'n digwydd mewn planhigion ac a dim ond mewn cadwyni ochr allyriadau carbon a/neu bresenoldeb neu absenoldeb bond dwbl yn amrywio. Stanols yn plant sterols dirlawn, cael unrhyw bondiau dwbl yn y strwythur neilltuo sterol. Mae mwy na 200 plant sterols a chyfansoddion cysylltiedig wedi'u nodi. Ffytosterolau rhad ac am ddim a echdynnwyd o'r olew yn anhydawdd mewn dŵr, cymharol anhydawdd mewn olew, ac yn hydawdd mewn alcoholau.
Wedi cyfoethogi esterau bwydydd a atchwanegiadau deietegol yn cael eu marchnata ers degawdau. Er gwaethaf colesterol LDL dogfennu'n dda mae gostwng effeithiau, na gwyddonol wedi profi tystiolaeth o unrhyw effaith fuddiol ar glefyd cardiofasgwlaidd (mae) neu marwolaethau cyffredinol yn bodoli.
Strwythur
Y moleciwl ar y chwith mae β-sitosterol. Yn y gyfundrefn enwi ar gyfer steroidau sgerbwd ar y dde.
Drwy gael gwared ar garbon 242, ceir campesterol.
Drwy gael gwared ar garbon 241 a 242, ceir colesterol.
Mae tynnu hydrogen o garbon 22 a 23 yn cynhyrchu stigmasterol (stigmasta-5,22-dien-3β-ol).
Gan hydrogenating y bond dwbl rhwng garbon 5 a 6, ceir β-sitostanol.
Gan hydrogenating y bond dwbl rhwng garbon 5 a 6 a chael gwared ar garbon 241, ceir campestanol.
Mae tynnu carbon 242 a hydrogens o garbon 22 a 23, a gwrthdroi ym maes stereogemeg ar C-24 o gynnyrch brassicasterol (ergosta-5,22-dien-3β-ol).
Mae cael gwared pellach o hydrogens o garbon 7 ac 8 o brassicasterol o gynnyrch ergosterol (ergosta-5,7,22-trien-3β-ol). Pwysig: Ergosterol nid yw'r sterol planhigion. Ergosterol yn elfen o ffwngaidd pilenni cell, sy'n gwasanaethu un swyddogaeth yn ffyngau a wasanaethir colesterol mewn celloedd anifeiliaid.
Eplesu grŵp hydroxyl yn E960 garbon 3 gydag asidau brasterog/organig neu ganlyniadau carbohydradau yn ffytosterol sterol planhigion, h.y. oleates, ferulates a (diffyg asyl).
Ffytosterolau dietegol
Sy'n digwydd yn naturiol y cyfoethocaf yn ffynonellau Ffytosterolau olewau llysiau a'r cynhyrchion a wneir ganddynt. Gallant fod yn bresennol yn y ffurf rydd ac fel ffytosterol asid cinnamic/asid brasterog neu fel E960, yn y drefn honno. Mae ffurflen gaeth fel arfer yn hydrolyzed yn y coluddion bach gan ensymau pancreas. Cnau, sydd yn gyfoethog mewn ffytosterolau, yn aml yn cael ei fwyta mewn symiau llai, ond yn sylweddol y gall gyfrannu at cymeriant esterau cyfanswm. Cynhyrchion grawnfwyd, llysiau, ffrwythau ac Aeron, nad ydynt mor gyfoethog mewn ffytosterolau, gellir hefyd ffynonellau sylweddol Ffytosterolau oherwydd eu cymeriant uwch. Nifer a dderbynnir sy'n digwydd yn naturiol yn amrywio rhwng ~ 150 – 450 Ffytosterolau mg dydd yn dibynnu ar arferion bwyta. Cynhyrchwyd dylunio'n dietau llysieuol arbrofol sy'n cynhyrchu mwy na 700 o mg y dydd. Amlaf Ffytosterolau sy'n digwydd yn y diet dynol yn β-sitosterol, campesterol a stigmasterol, sy'n cyfrif am am 65%, 30% a 3% o ddeiet cynnwys, yn y drefn honno. Stanols planhigion mwyaf cyffredin yn y diet dynol yn sitostanol a campestanol, sy'n cyfuno wneud fyny am tua 5% o esterau deietegol.
Honiadau iechyd
EFSA
Daeth Awdurdod Diogelwch Bwyd Ewrop (EFSA) i'r casgliad y gall colesterol yn y gwaed yn gostwng ar gyfartaledd 7 at 10.5% os mae rhywun yn llyncu gram 1.5 i 2.4 plant sterols planhigion a stanols bob dydd. Canfu y gwyddonwyr fod yr effaith yn cael ei sefydlu fel arfer o fewn 2-3 wythnos gyntaf. Dangosodd astudiaethau tymor hir yn ymestyn hyd at 85 wythnos na ellid parhau effaith gostwng colesterol. Yn seiliedig ar hyn a data arall effeithiolrwydd EFSA Mae gwyddonwyr yn ystyried honiadau iechyd canlynol i adlewyrchu'r wybodaeth wyddonol sydd ar gael: "plant sterols planhigion sydd is/lleihau colesterol yn y gwaed. Gall gostwng colesterol gwaed leihau'r risg o glefyd coronaidd y galon"a"ffytosterol stanol planhigion sydd is/lleihau colesterol yn y gwaed. [Gall gostwng colesterol gwaed leihau'r perygl o glefyd coronaidd y galon".
FDA
Mae FDA cymeradwyo cais canlynol ar gyfer Ffytosterolau: ar gyfer ffytosterol sterol planhigion: gall bwydydd sy'n cynnwys o leiaf 0.65 g y gwasanaethu ffytosterol sterol planhigion, bwyta ddwywaith y dydd gyda prydau ar gyfer cymeriant cyfanswm dyddiol o leiaf 1.3 g, fel rhan o ddeiet sy'n isel mewn braster dirlawn a colesterol, lleihau'r risg o glefyd y galon. Mae gwasanaethu o [enw'r bwyd] cyflenwadau ___grams o olew llysiau sterol ffytosterol. Ar gyfer planhigion ffytosterol stanol: gall bwydydd sy'n cynnwys o leiaf 1.7 g y gwasanaethu ffytosterol stanol planhigion, bwyta ddwywaith y dydd gyda prydau ar gyfer cymeriant dyddiol cyfanswm o leiaf 3.4 g, fel rhan o ddeiet sy'n isel mewn braster dirlawn a colesterol, lleihau'r risg o glefyd y galon. Mae gwasanaethu o [enw'r bwyd] cyflenwadau ___grams ffytosterol stanol planhigion. Mae FDA ar hyn o bryd yn adolygu hawliadau iechyd ar gyfer Ffytosterolau. Wrth adolygu treialon clinigol sy'n cynnwys atchwanegu esterau, casglodd yr FDA pan a ddefnyddir yn ystod y gram 1 i 3 mewn bwydydd cyfoethog, arweiniodd at Ffytosterolau yn arwyddocaol yn ystadegol (5-15%) gostyngiadau mewn lefelau colesterol LDL gwaed o'i gymharu â plasebo. Daeth FDA hefyd i'r casgliad bod diet dyddiol 2 gram y dydd o Ffytosterolau (a fynegir fel Ffytosterolau esterified) sy'n ofynnol i wneud hawliad iechyd awdurdodedig mewn perthynas â defnydd esterau i ostwng colesterol a risg ymysg.