Mae siwgr nid yn unig yn dod â melyster ond hefyd yn dod â risgiau iechyd posibl, gan wthio'r diwydiant bwyd a diod i mewn i "chwyldro lleihau siwgr" digynsail. Heddiw, mae'r her o leihau siwgr yn wyddonol ac yn effeithiol wedi dod yn ffocws allweddol i ddatblygwyr cynnyrch. Wedi'i gyrru gan alw defnyddwyr am ddewisiadau iach a chymeriant siwgr isel, mae'r farchnad melysyddion amgen byd-eang yn ehangu'n gyflym.
Tagatosyn ceto hecsagonol naturiol sy'n bodoli ym myd natur ond sy'n gymharol brin. Mae'n ddiastereomer o ffrwctos gyda phwysau moleciwlaidd o 180.16. Mae ei briodweddau melyster yn debyg i rai swcros, gyda melyster o 92% o swcros a dim ond 1/3 o'r calorïau a gynhyrchir. Fe'i gelwir yn felysydd calorïau isel.
Mae Tagatose yn felysydd a llenwad bwyd ynni isel da ac mae ganddo effeithiau ffisiolegol lluosog fel atal hyperglycemia, gwella fflora'r coluddion, a pheidio ag achosi pydredd dannedd. Yn 2001, cymeradwyodd FDA yr UD tagatos fel GRAS. Ar hyn o bryd, fe'i defnyddir yn eang mewn cynhyrchion megis diodydd iechyd, iogwrt, sudd, nwyddau wedi'u pobi, candies, a pharatoadau fferyllol (fel suropau, a thabledi cnoi) yn lle swcros. Pedwar mawr
Swyddogaethau tagatos
1. ynni isel
Mae'rtagatosni all y corff ei amsugno'n llwyr gan y coluddyn bach. Mae arbrofion anifeiliaid yn dangos bod yr egni a ddefnyddir gan tagatos yn y broses metabolig yn fwy na'r egni sydd ar gael y mae'n ei ryddhau, ac nid yw'n achosi dyddodiad braster. Mae'r ynni a ddarperir yn llawer is na swcros. Felly, mae tagatose yn fath newydd o felysydd ynni isel a all leihau nifer yr achosion o ordewdra. Mae'r Unol Daleithiau wedi cadarnhau bod tagatos yn cael ei ychwanegu at ddiodydd ar swm o 5g / dogn (240ml) ac mae ei werth calorïau wedi'i nodi fel 1.5 kcal / g ar y label maeth.
2. Gostwng siwgr gwaed
Mae astudiaethau wedi canfod, ar gyfer pobl iach a chleifion diabetig, nad yw cymeriant tagatose yn achosi newidiadau sylweddol mewn lefelau siwgr yn y gwaed ac inswlin, a gall atal yn sylweddol y cynnydd mewn siwgr gwaed a achosir gan gymeriant glwcos mewn cleifion diabetig.
3. Gwella fflora berfeddol
Ni all y coluddyn bach amsugno peth o'r tagatos y mae'r corff yn ei lyncu. Mae'r rhan hon o'r tagatos nad yw'n cael ei amsugno yn cael ei eplesu a'i ddefnyddio gan rai fflora microbaidd yn y colon, gan hyrwyddo toreth o facteria buddiol ac atal twf bacteria niweidiol. Mae'n gwella fflora'r coluddyn yn sylweddol. Mae rhai astudiaethau wedi dangos y gall tagatose atal canser y colon, atal pathogenau berfeddol, a hyrwyddo twf bacteria buddiol fel bacteria asid lactig.
4. Gwrth- bydredd
Mae ymchwil wedi canfod na all micro-organebau ddefnyddio tagatose yn y geg, nad yw'n lleihau gwerth pH plac deintyddol, ac felly nid yw'n achosi pydredd dannedd. Mae Tagatose yn cael effaith dda wrth atal plac deintyddol a dileu anadl ddrwg, a gellir ei ddefnyddio mewn cynhyrchion llafar fel past dannedd a gwm cnoi.
Cymhwyso tagatos
1. Bwydydd wedi'u pobi
Mewn llawer o fwydydd wedi'u pobi, defnyddir tagatose i wella blas. Oherwydd bod gan tagatose adwaith Maillard uchel, mae angen rheoli swm yr ychwanegiad yn llym, fel arall bydd yn cynhyrchu chwerwder. Gall ychwanegu dos bach o tagatos at fara gynyddu cynnwys lleithder bara, gwella'r blas, a chynyddu lliw bara a bisgedi. Bydd ychwanegu 2% tagatos at fyffins yn cynhyrchu teimlad ceg meddal a blas taffi cyfoethog; gall ychwanegu 0.5%~1% tagatose at dost leihau'r amser pobi o hanner a chynhyrchu lliw unffurf. Mae Tagatose yn eisin delfrydol ar gyfer bwydydd ynni isel ac fe'i defnyddir fel crwst ar gyfer bara a chacennau.
2. Gwm cnoi
Gall ychwanegu dos bach o tagatos at gwm cnoi estyn yr amser melyster a chynhyrchu blas arbennig. Gellir ei ychwanegu at gwm cnoi neu ei ddefnyddio fel eisin. Gall ychwanegu mwy na 15% gynhyrchu blasau fel olew mintys a ffrwythau, gwella blas olew mintys, a hyrwyddo sourness rhai blasau ffrwythau, ond nid yw'n cynyddu gludedd y gwm cnoi.
Gellir defnyddio Tagatose mewn cyfuniad â polyolau eraill (xylitol) i wneud iawn am yr anfantais y gall llawer iawn o polyolau achosi dolur rhydd.
3. Diodydd
Yn aml nid oes blas a blas ar ddiodydd ynni isel o'u cymharu â diodydd melys iawn. Gall ychwanegu 1% tagatose at ddiodydd ynni isel gynhyrchu gwell blas, cuddio blasau drwg, lleihau chwerwder, a chydlynu melyster.
Mae Tagatose yn cael ei ychwanegu at ddiodydd sy'n seiliedig ar laeth, fel iogwrt siocled ac iogwrt sy'n seiliedig ar ffrwythau, i wella'r blas annymunol a achosir gan ddefnyddio melysyddion dwysedd uchel, cael melyster da, ymestyn melyster, a lleihau chwerwder.
4. Cais mewn cynhyrchion cig
Mae cynhyrchion cig fel cig wedi'i halltu a ham yn cynnwys carbohydradau cymharol uchel (2% ~ 7%), sy'n dueddol o halogiad microbaidd, gan arwain at golledion economaidd. Yn y diwydiant cig, mae'r gofynion ar gyfer cadwolion a bactericides yn llym iawn, felly mae'n bosibl ystyried ychwanegu carbohydradau na ellir eu defnyddio gan ficro-organebau i gynhyrchion cig. Ni ellir defnyddio Tagatose gan facteria asid lactig a all achosi llygredd a rhai bacteria pathogenig megis Escherichia coli, Salmonela, Staphylococcus aureus, ac ati Os caiff ei ychwanegu at gynhyrchion cig, gall nid yn unig chwarae rôl swyddogaethol carbohydradau ond hefyd atal microbaidd halogiad.
5. Bwyd iach
Oherwydd bod gan tagatose effaith prebiotig, gall wella fflora coluddol yn effeithiol ac atal canser y colon, felly gellir ei ddefnyddio fel deunydd crai ar gyfer bwydydd swyddogaethol iach.
6. Cais mewn meysydd eraill
Mewn meddygaeth, gellir defnyddio tagatose fel surop peswch, asiant excipient ac ewyn mewn meddygaeth, gludiog ar gyfer gosod dannedd gosod, lleithydd mewn past dannedd a golchi ceg, cegolch a diheintydd geneuol, lleithydd a sefydlogwr mewn colur. Yn ogystal, mae gan tagatose gryn dipyn o effeithiolrwydd wrth drin diabetes, anemia diffyg haearn, a scurvy.
HSF Biotech yn gwmni biotechnoleg uwch-dechnoleg gydag ymchwil a datblygu ac arloesi yn greiddiol iddo. Ers ein sefydlu, rydym wedi ymrwymo i ddarparu atebion cynnyrch systematig i gwsmeriaid ym maes maeth ac iechyd ledled y byd. Rydym yn cynnal y cysyniad o "arloesi yn gwasanaethu bywyd gwell" a bob amser yn cymryd agwedd heriwr i gyfrannu at iechyd dynol trwy ymchwil a datblygu parhaus ac arloesi modelau busnes.
Gan dybio eich bod yn awyddus i ddod yn fwy cyfarwydd ag efTagatoscynhwysion ac eitemau biotechnoleg creadigol eraill a all gynnal eich amcanion llesiant ac iechyd, gwnewch yn siŵr eich bod chi allan i ni ynsales@healthfulbio.com. Mae ein grŵp yn HSF Biotech wedi ymrwymo i roi graddau uwch, atebion a gefnogir gan ymchwil i'ch cynorthwyo i gyflawni lles a chyflawniad delfrydol.
Am fwy o fanylion, cysylltwch â ni:
E-bost:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900