Beth yw enghreifftiau o ffwythiannau monosacarid?

Ffrwctos grisialaidd

(I) Nodweddion

Mae ffrwctos crisialog yn fath newydd o felysydd, siwgr naturiol a geir yn eang mewn ffrwythau, ac mae'n gyfoethog iawn mewn ffrwythau fel afalau, bananas, mefus, gellyg, a mangoes, yn ogystal â mêl. Mae ffrwctos crisialog yn cael ei drawsnewid o startsh trwy ddull ensymatig ac mae'n isomer glwcos. Mae'n grisial di-liw ei olwg ac 1.3 i 1.8 gwaith yn fwy melys na swcros. Gellir ei ddefnyddio i ddisodli swcros mewn prosesu bwyd i leihau cynnwys siwgr y cynnyrch. Gellir ei ddefnyddio ar ei ben ei hun neu ei gymysgu â melysyddion eraill fel melysydd i chwarae rôl synergaidd.

Mae gan ffrwctos crisialog nodwedd melys oer, ac mae ei melyster yn newid gyda thymheredd, gan ei gwneud yn addas ar gyfer prosesu bwydydd oergell neu wedi'u rhewi. Fel monosacarid, mae gan ffrwctos crisialog hefyd y nodweddion swyddogaethol amlwg canlynol:

① Ni fydd yn cael ei ddefnyddio gan ficro-organebau llafar ac nid yw'n hawdd achosi pydredd dannedd, felly gall amddiffyn iechyd dannedd;

② Mae'n cael ei amsugno'n araf wrth basio trwy'r coluddion. Ar ôl ei amsugno, caiff ei drawsnewid yn glycogen. Mae'r gyfradd metabolig yn gyflymach na glwcos, ac nid yw'r broses metabolig yn dibynnu ar inswlin. Felly, gellir ei ddefnyddio fel cyflenwad ynni cyflym;

③ Mae'n ddeunydd crai mynegai glycemig isel (GI) gyda gwerth GI o 19. Ni fydd yn achosi i siwgr gwaed godi ar ôl ei fwyta, felly gellir ei ddefnyddio wrth brosesu a chynhyrchu bwyd ar gyfer pobl ddiabetig.

(II) Cais

Mae melyster uchel a blas rhagorol ffrwctos crisialog yn ei wneud yn lle swcros mewn llawer o wledydd, a ddefnyddir mewn siwgr cartref, diodydd, cynhyrchion llaeth, candies, a chynhyrchion iechyd. Yn ogystal â bod yn felysydd mewn cynhyrchion llaeth, gellir ei ddefnyddio hefyd fel ffynhonnell siwgr brownio i ddatblygu iogwrt brown a diodydd bacteria asid lactig brown.

Gall ffrwctos crisialog gael ei fetaboli'n gyflym a gall ddarparu ynni'n gyflym, felly fe'i defnyddir yn aml wrth ddatblygu diodydd chwaraeon a bwydydd chwaraeon; Mae gan ffrwctos crisialog bwysau moleciwlaidd bach a phwysau osmotig uchel a gellir ei ddefnyddio mewn bwydydd candied fel ffrwythau wedi'u cadw, ffrwythau candied, jamiau, a ffrwythau tun i gyflawni effaith piclo cyflymach a gwella sefydlogrwydd prosesu cynnyrch.

Pan gaiff ei ddefnyddio mewn bwydydd wedi'u pobi, mae ffrwctos crisialog yn dueddol o gael adwaith Maillard, a all roi lliw deniadol i'r cynnyrch. Ar yr un pryd, oherwydd ei hygroscopicity cryf, gall arafu cyfradd colli dŵr yn y cynnyrch, sy'n chwarae rhan gadarnhaol wrth atal heneiddio startsh a chynnal sefydlogrwydd oes silff. Yn Tsieina, Ewrop, yr Unol Daleithiau, a Japan, mae ffrwctos crisialog wedi'i gynnwys yn y pharmacopeia a gellir ei ddefnyddio fel maetholyn llafar neu chwistrelladwy, yn enwedig ar gyfer cleifion diabetig.

2. Allwlos

(I) Nodweddion

Mae gan D-allwlos, a elwir hefyd yn D-ribose-2-hexulose, fformiwla foleciwlaidd o C6H12O6 a màs moleciwlaidd cymharol o 180.16. Allwlos yw un o'r siwgrau prin ac mae ei gynnwys yn isel ei natur. Mae allwlos yn ymddangos fel grisial gwyn gyda hydoddedd uchel a melyster o 70% o swcros. Mae'n blasu'n debyg i swcros. Oherwydd ei melyster isel, fe'i defnyddir yn aml mewn cyfuniad â stevioside a mogroside. Yn ogystal â bod yn felysydd, gellir defnyddio D-allwlos hefyd fel llenwad bwyd i wella cyfaint a gwead.

Yn ogystal, mae gan allwlos hefyd nodweddion gludedd isel, brownio hawdd, ymwrthedd asid, a gwrthsefyll gwres, ac mae ganddo ystod eang o gymwysiadau yn y maes bwyd. Mae tua 70% o'r allwlos D sy'n cael ei amlyncu gan y corff dynol yn cael ei amsugno i'r gwaed o'r coluddyn bach ac yna'n cael ei ysgarthu ar ffurf wrin neu feces. Er bod rhan ohono'n cael ei amsugno gan y corff, mae'r gyfradd trosi ynni yn hynod o isel.

Yn 2011, derbyniodd D-psicose ardystiad GRAS, yn cadarnhau diogelwch, cwmpas y cais, a'r defnydd mwyaf posibl o allwlos. Yn 2019, cyhoeddodd yr FDA ganllaw drafft ar labelu maeth, a oedd yn nodi'n glir nad yw allwlos wedi'i gynnwys yng nghwmpas siwgrau ychwanegol, a bod calorïau'r cynnyrch wedi'u marcio fel 0.4kcal/g.

(II) Cais

Mae allwlos yn cael ei werthu'n bennaf fel deunydd crai melysydd ar ffurf monomerau neu siwgrau cyfansawdd mewn ychydig o wledydd megis Gogledd America, Japan a De Korea. Gellir ei ddefnyddio wrth ddatblygu diodydd di-siwgr, candies, nwyddau wedi'u pobi, a chynhyrchion llaeth.

Gall allwlos a ddefnyddir mewn nwyddau pobi nid yn unig leihau cynnwys siwgr a chalorïau'r cynnyrch a gwella lliw'r cynnyrch, ond hefyd wella perfformiad ewynnog gwyn wy, gwella caledwch a chryfder tynnol ffilm startsh, a gwella'r ehangiad a blas y cynnyrch.

Mae astudiaethau wedi canfod, ar ôl ychwanegu allwlos at ddatblygiad candy meddal gelatin, bod cynnwys dŵr y candy meddal yn cynyddu, mae'r elastigedd yn uwch, mae'r crisialu yn gostwng, mae calorïau'r cynnyrch yn isel, ac nid yw'r gwead yn newid fawr ddim yn ystod y cyfnod storio. Mae gan allwlos effeithiau amlwg wrth ostwng siwgr gwaed, gostwng lipidau gwaed, ac atal diabetes a gordewdra. Mae'n ddeunydd crai da iawn ar gyfer datblygu bwydydd swyddogaethol, cynhyrchion iechyd, a meddyginiaethau ar gyfer pobl â diabetes a gordewdra.

Yn ogystal, gellir defnyddio allwlos fel deunydd crai ar gyfer cyffuriau niwro-amddiffynnol, ac mae hefyd yn dangos potensial mawr wrth atal pydredd dannedd ac ymdopi â chlefydau a achosir gan straen ocsideiddiol.

Gan ddibynnu ar dechnoleg uwch, mae gan HSF offer cynhyrchu modern, mae'n dilyn prosesau cynhyrchu gwyddonol, yn cynhyrchu'n llym yn unol â safonau technegol cynhyrchu rhyngwladol, ac yn darparu gwasanaeth rhagorol o ansawdd uchel a allwlos i gwsmeriaid.

Am fwy o fanylion, cysylltwch â ni:

E-bost:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900