Beth yw melysydd aspartame?

Aspartame

Powdr aspartameyn ddeilliad asid amino dipeptide wedi'i syntheseiddio o ddau brif ddeunydd crai, asid L-aspartig a L-phenylalanine. Fel melysydd artiffisial, fe'i defnyddiwyd yn helaeth yn y diwydiant ychwanegion bwyd. Mae melyster aspartame yn bur, gyda melyster adfywiol tebyg i swcros, heb yr ôl-flas chwerw a'r blas metelaidd. Mae aspartame yn fwyaf sefydlog o gwmpas pH 4.2 ac mae'n fwy addas i'w ddefnyddio mewn cynhyrchion diod oer asidig. Mae ganddo effaith synergaidd pan gaiff ei ddefnyddio mewn cyfuniad â sodiwm cyclamate neu saccharin.

Adnabod Cynnyrch

Enw Cynnyrch	Aspartame
Enwau Eraill	Nutrasweet, L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester
Rhif CAS.	22839-47-0
Rhif EC.	245-261-3
Fformiwla Moleciwlaidd	C₁₄H₁₈N₂O₅
Màs Moleciwlaidd	294.31g/mol
Ymddangosiad	Powdr
Lliw	Gwyn
Arogl	Heb arogl gyda blas melys
Hydoddedd	Yn gynnil hydawdd
Ymdoddbwynt	246-247 gradd
Strwythur Cemegol

Swyddogaethau Aspartame

1. Diogelwch Uchel

Mae Aspartame yn cael ei ddosbarthu fel GRAS (a Gydnabyddir yn Gyffredinol fel Diogel) gan Bwyllgor y Cenhedloedd Unedig ar Ychwanegion Bwyd. Mae'n gynnyrch gydag ymchwil fanylach ar ddiogelwch dynol ymhlith yr holl amnewidion siwgr.

2. Melysni Pur

Mae aspartame 200 gwaith yn fwy melys na swcros, a dim ond ychydig bach sydd ei angen i gyflawni'r melyster a ddymunir. Felly, gall disodli siwgr mewn bwydydd a diodydd ag aspartame leihau calorïau'n sylweddol heb achosi pydredd dannedd. .

3. Mae ganddo effaith synergaidd pan gaiff ei gymysgu â swcros neu melysyddion eraill.

4. Mae ganddo effaith synergaidd dda pan gaiff ei gymysgu â hanfod, yn enwedig ar gyfer sitrws asidig, lemwn, grawnffrwyth, ac ati, a all wneud y persawr yn para'n hirach a lleihau faint o arogl.

5. Gall cydrannau protein gael eu hamsugno'n naturiol a'u dadelfennu gan y corff dynol.

Cymwysiadau a Defnyddiau

Powdwr Aspartamegellir ei ddefnyddio'n helaeth fel melysydd cryf a gwellydd blas mewn amrywiol fwydydd, diodydd neu fferyllol.

Aspartame application